Ces scones à la citrouille sont la meilleure imitation de Starbucks—moelleux et parfaitement épicés. Cette recette facile ne nécessite pas de temps de repos pour la pâte, ce qui les rend rapides à préparer et ils ont même meilleur goût que ceux de Starbucks ! Croyez-moi, ce sont les meilleurs scones à la citrouille que vous aurez jamais !
Recette de scones à la citrouille inspirée de Starbucks
Ces scones à la citrouille sont la meilleure imitation de Starbucks—moelleux et parfaitement épicés. Cette recette facile ne nécessite pas de temps de repos pour la pâte, ce qui les rend rapides à préparer et ils ont même meilleur goût que ceux de Starbucks ! Croyez-moi, ce sont les meilleurs scones à la citrouille que vous aurez jamais !
Ingrédients
Scones à la Citrouille
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 ¼ cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
- ½ cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé (1 bâton)
- 1/2 tasse de purée de citrouille épongée
- 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de crème épaisse/à fouetter divisée
- 1 gros œuf à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur
- 1/2 tasse de sucre brun clair
Glaçage à la vanille
- 1 tasse de sucre glace
- 1/4 tasse de crème épaisse/à fouetter
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Glaçage d’épices à la citrouille
- 1/2 tasse de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse/à fouetter
- 1 cuillère à soupe de purée de citrouille
- 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
- pincée de sel
Instructions
Pour les Scones
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Préchauffez votre four à 400°F et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Dans un robot culinaire, pulsez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
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Ajoutez le beurre et pulsez plusieurs fois jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux. Transférez le mélange dans un grand bol. (Si vous mélangez à la main, fouettez les ingrédients secs dans un grand bol, puis utilisez un coupe-pâte pour incorporer le beurre).
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Dans un petit bol, fouettez ensemble 1/3 tasse de crème épaisse, l’œuf, la purée de citrouille épongée, le sucre brun et l’extrait de vanille.
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Arrosez le mélange de farine avec ce mélange et mélangez jusqu’à ce que tout soit uniformément humidifié.
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Placez un grand morceau de papier sulfurisé sur votre plan de travail et farinez-le légèrement. Avec des mains farinées, formez la pâte en boule et transférez-la sur le papier sulfurisé fariné. Pressez pour former un disque lisse de 20 cm, puis découpez en 8 parts égales avec un couteau bien aiguisé.
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Disposez les scones à au moins 5 cm d’espacement sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus avec la crème épaisse restante à l’aide d’un pinceau.
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Faites cuire les scones pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en sorte propre. Transférez-les sur une grille et laissez refroidir pendant 10 minutes avant d’ajouter le glaçage.
Pour le glaçage à la vanille
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Dans un bol, fouettez ensemble le sucre glace, la crème et l’extrait de vanille. Trempez chaque scone dans le glaçage, puis disposez-les sur le papier sulfurisé.
Pour le glaçage d’épices à la citrouille
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Dans un petit ou moyen bol, fouettez ensemble le sucre glace, la purée de citrouille, la cannelle, la muscade, le gingembre et la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférez le mélange dans un petit sac Ziploc ou un sac de pâtisserie, fermez-le et coupez une petite pointe d’un coin. Arrosez le glaçage sur le dessus des scones glacés. Laissez le glaçage prendre avant de servir.
Épices pour tarte à la citrouille : Vous pouvez trouver des épices pour tarte à la citrouille dans la plupart des supermarchés dans l’allée de la pâtisserie ou facilement préparer votre propre mélange d’épices pour tarte à la citrouille fait maison.
