Salade de steak délicieuse avec vinaigrette au yaourt

J’adore les barbecues d’été ! Cependant, trop souvent, des plats copieux volent la vedette. Pensez aux hamburgers et aux salades de pommes de terre ! Je veux dire, j’adore ces recettes. Mais parfois, j’ai juste envie d’une salade d’été alléchante ! Et en ce moment, les salades d’été sont à l’honneur ! Pour les lecteurs qui sont ici depuis un moment, vous savez ce que je pense des sauces, vinaigrettes et sauces — elles peuvent vraiment faire ou défaire une recette. Tout est dans la sauce ! Elle ajoute ce petit plus et peut être préparée à l’avance durant le week-end pour des repas faciles en semaine.

Cette salade de steak se compose d’un steak délicieusement mariné, tranché finement, sur un lit de légumes frais, complété par du fromage et une vinaigrette au yaourt herbacée qui est suffisamment bonne (et saine !) pour être mangée seule. Vous allez en redemander !

Que vous soyez à la recherche d’un accompagnement sain pour un barbecue ou d’options de repas nutritives, cette salade de steak va vous combler.

Cette recette est-elle saine ?

Je veux dire, elle contient le mot “salade”, donc elle doit être saine, non ? Blague à part, cette recette de salade de steak est plutôt nutritive. Vous pouvez utiliser de la viande de flanc, qui est une coupe de viande plus maigre, et une marinade maison qui utilise des ingrédients à faible teneur en sodium et sans sucre ajouté (qui remplissent en général les sauces barbecue achetées en magasin). Ma viande de choix pour chaque recette de salade est toujours le filet mignon.

La base de salade a une bonne variété de légumes et de fruits, riches en bonnes vitamines et nutriments ainsi qu’en graisses saines (merci à l’avocat !). Et la vinaigrette…

Eh bien, nous avons déjà établi plus tôt qu’elle est suffisamment bonne et saine pour être mangée seule. Je ne peux pas promettre qu’il y aura suffisamment de vinaigrette pour votre salade si vous en faites un test de goût après l’avoir préparée !

Je ne suis pas nutritionniste, mais je dirais que c’est une excellente option si vous souhaitez rester en bonne santé, et comme tout le reste, mangez cela avec modération.

Ingrédients de la recette

Cette recette de salade de steak nécessite des ingrédients que vous pouvez facilement trouver dans votre épicerie.

Pour le steak et la marinade, vous aurez besoin de :

• Filet mignon — Vous voudrez l’intégralité de la pièce pour cela, car vous allez la trancher après la cuisson. Vous pouvez également utiliser de la viande de flanc pour cette recette.
• Huile d’olive, sauce Worcestershire, sauce soja faible en sodium et jus de citron — Ces liquides constitueront la base de la marinade.
• Gousses d’ail — J’utilise environ six gousses, mais vous pouvez ajuster selon votre préférence.
• Persil plat — Cette herbe classique ajoutera une belle touche de fraîcheur à votre marinade !
• Sel et poivre — Comme toujours, ajoutez cette combinaison classique pour rehausser les saveurs naturelles de la viande marinée.

Pour la vinaigrette au yaourt lime et coriandre (que j’aime appeler le yaourt Green Goddess), vous aurez besoin de :

• Yaourt grec — Utilisez du yaourt grec nature. Cet aliment crémeux, épais et pauvre en sucre a également un goût légèrement acidulé et est idéal comme base pour la vinaigrette.
• Coriandre fraîche et basilic — Vous allez en vouloir pas mal de ces herbes fraîches, car elles sont l’essence de la vinaigrette.
• Huile d’olive et jus de lime — Ces ingrédients aident à faire ressortir l’arôme des herbes fraîches et ajoutent une touche d’acidité pour équilibrer le goût des autres ingrédients.
• Gousses d’ail — J’utilise quatre gousses, mais vous pouvez utiliser la quantité que vous préférez.
• Sel et poivre — Ajoutez un peu de sel et de poivre pour assaisonner.
• (Optionnel) jalapeño — Personnellement, je préfère sans, mais n’hésitez pas à en ajouter si vous voulez un peu de piquant !

Et enfin, procurez-vous ces ingrédients pour la salade :

• Laitue romaine — Vous pouvez acheter des feuilles entières et les déchirer vous-même ou acheter de la laitue déjà déchiquetée.
• Tomates cerises — Coupez les tomates cerises en quartiers avant de les ajouter à votre salade.
• Avocats — Je recommande de les trancher, mais vous pouvez les couper en dés si vous le souhaitez.
• Maïs — Vous voudrez obtenir des épis de maïs à griller et à découper au lieu d’utiliser du maïs en conserve (ce n’est tout simplement pas la même chose !). Du maïs congelé grillé dans une poêle en fonte peut également fonctionner ici.
• Fromage de chèvre — Terminez la salade avec du fromage émietté comme touche finale.

Quel type de morceau de viande devrais-je utiliser pour cette salade ?

Une question importante ! Maintenant, j’adore toutes sortes de viande, mais la meilleure option pour cette salade de steak, à mon avis, est le filet mignon. Cette coupe maigre de viande ne nécessite pas un long temps de cuisson pour obtenir une chair juteuse, tendre et pleine de saveur à l’intérieur et croustillante à l’extérieur — un parfait complément aux légumes de la salade. J’aime avoir mon steak à point, mais vous pouvez le cuire selon votre goût.

Vous pouvez également opter pour d’autres coupes de viande maigres comme la viande de flanc. J’ai déjà préparé une salade de steak de forme plus large, et c’est tout aussi bon, si ce n’est un peu plus gras que la viande de flanc. La tri-tip et le surlonge sont aussi de bonnes options.

Bien sûr, si vous souhaitez explorer et expérimenter avec d’autres morceaux de viande, vous êtes libre de le faire (je ne suis pas la police de la viande !) — gardez simplement à l’esprit les différents temps de cuisson.

Instructions étape par étape

Suivez ces instructions, et vous aurez une salade de steak irrésistible, garantie de satisfaire.

Commençons par préparer la vinaigrette yaourt Green Goddess (ou vinaigrette rafraîchissante au yaourt lime et coriandre) :

1. Mélangez les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réfrigérez jusqu’à utilisation.

Ensuite, la marinade et le grill :

1. Fouettez ensemble tous les ingrédients de la marinade du steak dans un bol.
2. Ajoutez le steak et la marinade dans un sac plastique. Laissez mariner pendant un minimum de deux heures (Astuce pro : j’ai déjà mariné mon steak pendant 24 heures ou plus pour une saveur ultime !).
3. Chauffez un gril à feu moyen-vif. Retirez le steak du sac et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
4. Placez le steak sur le gril et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit à point, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Une fois cuit selon votre goût, retirez le steak sur une planche à découper, couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes. Quand il est prêt à être servi, tranchez le steak dans le sens contraire des fibres et ajoutez-le à votre salade.
5. En même temps, arrosez chaque épi de maïs avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre en abondance. À l’aide de pinces, ajoutez le maïs sur le gril. Faites cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et tendre, environ 10 minutes au total.
6. Retirez le maïs et laissez-le refroidir légèrement avant de couper les grains de l’épi. 

Enfin, préparez la base de la salade et assemblez !

1. Ajoutez la laitue romaine déchiquetée, les tomates, l’avocat et le maïs dans un grand bol. Mélangez le tout avec votre vinaigrette Green Goddess.
2. Terminez avec le steak tranché et le fromage de chèvre.

Bon appétit !

Variations de vinaigrette pour la salade

D’accord, j’adore la vinaigrette yaourt Green Goddess, mais si vous recherchez quelques variations, j’ai ce qu’il vous faut. Voici quelques options de vinaigrette à essayer :

1. Vinaigrette balsamique crémeuse

Mélangez du vinaigre balsamique, du miel, de la moutarde de Dijon (c’est ce qui la rend crémeuse !), de l’huile d’olive et de l’ail pour une vinaigrette crémeuse et acidulée. Plus vous ajoutez de miel, plus le goût acide du vinaigre et de la moutarde de Dijon sera neutralisé.

2. Vinaigrette au fromage bleu

Je pense que le fromage bleu est toujours une bonne option à associer aux viandes rouges. N’importe quelle bouteille de vinaigrette au fromage bleu de votre épicerie locale conviendrait pour cette salade.

3. Simple huile d’olive et fromage feta

L’huile d’olive extra vierge est une vinaigrette suffisamment bonne à elle seule ! Associez-la avec du fromage feta (j’aime également ajouter quelques herbes italiennes au fromage si je prends cette option) pour une vinaigrette simple qui met véritablement le steak en valeur.