Recette de Pâte à Pizza sur Pain Plat

Il y a quelque chose de tellement réconfortant dans le pain plat fait maison. C’est un agréable rappel que la nourriture simple et faite main est toujours à portée de main.

Comme la plupart des glucides, le pain plat est composé des ingrédients les plus basiques qui existent depuis des siècles : farine, sel, eau et huile d’olive. Si vous n’avez jamais fait de pain fait maison auparavant, ne laissez pas cela vous intimider ! Le pain plat est un excellent point de départ pour les débutants.

La plupart des pains plats contiennent également de la levure, mais j’aime m’en passer. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec un pain plat sans levure. Cela ne demande pas beaucoup et vous n’avez pas à vous soucier d’une trop longue fermentation ou de la détérioration de la levure à cause de la chaleur. C’est le choix idéal si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous.

Je pourrais parler encore et encore de mon amour pour le pain plat.

Cette recette de pain plat facile contient mes meilleurs conseils pour réaliser votre propre pain plat sans levure du début à la fin. Vous trouverez également quelques suggestions de garnitures pour le personnaliser : il y en a pour tous les goûts à table !

La pâte à pain plat est-elle la même que la pâte à pizza ?

Okay, réglons cela une bonne fois pour toutes : la pâte à pizza et la pâte à pain plat sont-elles identiques ?

Leurs ingrédients sont identiques : farine, sel, eau, levure et huile d’olive. La pâte à pizza et la pâte à pain plat gonflent pour avoir une texture molle et moelleuse avec des poches d’air à l’intérieur, grâce à la levure.

Bien qu’elles soient faites avec les mêmes ingrédients, une différence clé entre la pâte à pizza et la pâte à pain plat est leur forme. Alors que la pâte à pizza est généralement pétrie en rond, il n’y a pas de règles strictes sur la façon dont le pain plat doit être façonné. En général, celui-ci est façonné en long rectangle et est beaucoup plus fin que la pâte à pizza.

Chaque fois que vous demandez une part de margherita ou de pepperoni, cela s’appelle toujours une pizza. Plutôt médiocre et cela nous rappelle de la malbouffe. Mais chaque fois que nous pensons au pain plat, il a toujours une nuance rustique et artisanale, garni d’ingrédients haut de gamme comme des crevettes, de l’avocat, du prosciutto et du fromage Gouda.

Alors, quel est le verdict ? Je suppose qu’ils sont semblables ! La seule chose qui ne fait pas débat, c’est à quel point ils sont incroyablement attrayants.

Ingrédients de la recette

Pour réaliser 2 grands morceaux de pain plat moelleux (8 portions), il vous suffit de quelques ingrédients de base : 

• Farine tout usage – Nous utiliserons 3 tasses de farine tout usage ou de farine de blé. (Si nécessaire, vous pouvez utiliser une alternative sans gluten et un peu de gomme xanthane pour aider au pétrissage.)
• Sel de table – 1 cuillère à café de sel fin est préférable, car elle se dissout mieux que le sel grossier.
• Eau tiède – Nous aurons besoin de 1 tasse d’eau tiède à 37°C (juste au-dessus de la température ambiante). Votre pain plat aura bien meilleur goût avec de l’eau tiède. Cela aide également la pâte à un peu lever.
• Huile d’olive – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Cela aide à graisser légèrement la pâte. L’huile d’olive extra vierge ou du beurre fondu conviennent également.
• Semoule ou farine – Pour saupoudrer votre surface de pétrissage. Vous me remercierez lorsque vous pétrirez cette pâte !

Instructions étape par étape

Étape Un : Préchauffez le four à 260°C.

Étape Deux : Mélangez la farine et le sel. Vous pouvez utiliser un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur (fonction de mélange) ou un robot culinaire (fonction de pulsation) pour cela. La farine et le sel doivent être bien mélangés.

Étape Trois : Éteignez le batteur et versez l’eau et l’huile d’olive. Mélangez ou pulsez pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Si la pâte colle aux parois du batteur, grattez-la.

Étape Quatre : Transférez la boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la avec des mains légèrement farinées pendant 2 minutes jusqu’à ce que la surface de la pâte devienne lisse.

Étape Cinq : Coupez la pâte en deux avec un couteau. Utilisez un rouleau à pâtisserie fariné pour étaler chaque boule en un long ovale.

• Astuce Pro : Un pain plat plus fin est préférable, car cela aide la pâte à cuire uniformément sans être trop dense au milieu. De plus, si vous voulez créer une expérience de pizza en petite portion pour vos invités, il vous suffit d’étaler la pâte plus petite afin que vos invités puissent choisir les garnitures de leur choix.

Étape Six : Saupoudrez 2 plaques de cuisson de semoule et placez le pain plat dessus.

Étape Sept : Piquez la surface du pain plat avec une fourchette.

• Astuce Pro : La pâte ne vous a rien fait, mais prenez simplement une fourchette et percez-la. Ne soyez pas avare avec les trous. Cela empêche la pâte de piéger toute l’air et de gonfler trop !

Étape Huit : Faites cuire le pain plat pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que ses bords deviennent dorés.

Étape Neuf : Retirez le pain plat du four et badigeonnez-le d’huile d’olive jusqu’aux bords. Le pain plat est prêt !

Veuillez consulter la section sur les garnitures & variations pour des recommandations délicieuses sur la façon de déguster le pain plat.

Conseils d’expert

Cuire votre pain plat dans une poêle : 

Si vous n’avez pas de four chez vous, ne vous inquiétez pas. Une poêle ou une sauteuse fonctionnera très bien ! Il suffit de verser un peu d’huile dans la poêle chaude et d’y placer votre pâte aplatie, en la retournant toutes les 3 minutes. Faites attention à ne pas la brûler.

Instructions de stockage pour le pain plat : 

Le pain plat reste frais à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Conservez-le dans un récipient hermétique ou enveloppez-le dans du papier aluminium et réchauffez-le dans la poêle avant de le servir. Le pain plat est polyvalent et peut être utilisé comme wrap, sandwich ou en remplacement de croûtons croustillants.

Garnitures et variations pour le pain plat

Maintenant que vous avez votre pizza de pain plat, passons à la partie excitante : les garnitures ! Les possibilités sont infinies.

J’ai préparé du pain plat lors d’une soirée dîner récemment et j’avais un large éventail de condiments, comme des fromages, des légumes et des sauces. Cela s’est en quelque sorte transformé en un concours des garnitures de pain plat les plus étranges et les plus créatives !

Voici quelques délicieuses façons de déguster du pain plat moelleux. Règle de base : garnissez toujours vos toppings uniquement sur du pain plat cuit. Si vous devez faire fondre du fromage, placez-le sur le pain plat cuit et faites-le fondre au four ou dans une poêle.

• Pain plat au romarin – Mélangez du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, de l’ail haché, du romarin (ou toute autre herbe fraîche) dans un petit bol. C’est la garniture la plus simple et, lorsqu’elle est brossée sur du pain plat fraîchement cuit, elle sera incroyable ! 
• Pain Plat Caprese – Fromage mozzarella fondu, tomates juteuses et feuilles de basilic frais sont les piliers de la simple mais sophistiquée salade Caprese italienne. Recette trouvée ici.
• Pain Plat au Maïs de Rue Mexicain – Vous organisez une soirée Tex-Mex ? Essayez cette recette d’elote inspirée du Mexique, chargée de crème aigre, mayonnaise, jalapeño, fromage et maïs.
• Pain Plat aux Figues et Pommes – Cette garniture est vegan-friendly et déborde de saveurs sucrées et salées. Préparée avec de la compote de figues, des tranches de pommes, du fromage stracchino vegan, des noix, de la roquette, du miel et une réduction de balsamique. 
• Pain Plat Méditerranéen – Badigeonnez le pain plat avec un mélange d’huile d’olive, d’ail et d’herbes comme le thym et le romarin. Ensuite, ajoutez des olives Kalamata dénoyautées, des oignons rouges, du fromage de chèvre, des poivrons rouges doux et de la mozzarella. 

J’espère que vous avez apprécié cette recette de pain plat fait maison sans levure ! Dites-moi si vous avez essayé de faire du pain plat, et si oui, quelle est votre garniture préférée à associer ?