Recette de Biscuits Boules de Neige aux Amandes

Si vous êtes à la recherche d’un dessert festif, rapide et facile à préparer, cette recette de Biscuits Boule Neige aux Amandes est la friandise de Noël qu’il vous faut ! Ces biscuits beurrés et noisettés sont délicatement enrobés de sucre glace, leur donnant leur apparence “boule neige” signature et une texture qui fond dans la bouche. Cette recette a même été présentée dans mon article pour le Winnipeg Sun, Votre Guide Ultime de Préparation de Biscuits de Noël, où j’ai partagé tous mes conseils préférés et des recettes de fêtes à essayer. Idéaux pour les plateaux de biscuits, les boîtes-cadeaux, ou comme snack réconfortant avec votre café du matin, ces biscuits aux amandes deviendront sûrement un favori festif chez vous !

Dans ma famille, ces biscuits sont une tradition des fêtes et un incontournable chaque année. Vous les connaissez peut-être sous le nom de Gâteaux de Thé Russes ou de Biscuits de Mariage Mexicains, mais quel que soit le nom, ils plaisent toujours à tout le monde. Ces biscuits de Noël ne restent jamais longtemps — chaque fournée semble disparaître du pot à biscuits plus vite que je ne peux le remplir !

Ingrédients de la Recette

• Amandes effilées : Rôties pour approfondir leur goût et ajouter un léger croquant — c’est leur mise en beauté ! Le rôtissage fait ressortir les huiles naturelles et renforce le goût global de ces biscuits.
• Amandes émondées : Elles ajoutent une texture légèrement différente et garantissent que chaque bouchée a un peu de douceur d’amande.
• Beurre non salé : Fournit une base riche et crémeuse pour les biscuits. Je préfère le beurre non salé afin de contrôler la quantité de sel dans la recette, obtenant ainsi cet équilibre parfait de saveurs.
• Sucre glace : Pas seulement pour le look boule neige — ce sucre est le secret de la texture qui fond dans la bouche que nous aimons tous. Assurez-vous d’en avoir extra pour enrober les biscuits après la cuisson !
• Extrait d’amande : Juste une petite quantité suffit à donner à ces biscuits une saveur d’amande prononcée qui s’accorde parfaitement avec les noix rôties.
• Extrait de vanille : Équilibre la saveur d’amande avec une touche de chaleur et de douceur. Un extrait de vanille pur vous donnera les meilleurs résultats.
• Farine tout usage : L’épine dorsale de la pâte à biscuits. C’est ce qui donne à ces boules neige leur structure délicate et friable — parce que personne ne veut d’une boule neige plate !
• Sel : Éveille la douceur et fait ressortir toutes les saveurs. Même une petite quantité peut faire une grande différence dans le goût de ces biscuits.

Instructions Étape par Étape

Suivez ces étapes simples pour réaliser les meilleurs Biscuits Boule Neige aux Amandes qui fondront dans votre bouche à chaque bouchée !

Étape Un : Préchauffer le four à 350°F (175°C). Faire cuire les amandes tranchées et émondées en une seule couche pendant 6 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir complètement. Abaissez la température du four à 325°F (160°C).

Étape Deux : Mixer les amandes rôties dans un robot culinaire pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues.

Étape Trois : Avec un batteur électrique robuste, battre le beurre non salé à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez progressivement l’extrait d’amande et le sucre glace, en mélangeant bien.

Étape Quatre : Ajouter la farine et le sel au mélange de beurre en deux fois, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Incorporer les amandes moulues.

Étape Cinq : Prélevez 1 cuillère à soupe de pâte et formez des boules. Disposez-les à 5 cm d’écart sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé.

Étape Six : Cuire au four à 325°F (160°C) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes.

Étape Sept : Enrobez les biscuits chauds de sucre glace et placez-les sur des grilles pour refroidir complètement. Une fois refroidis, enrobez-les de sucre glace à nouveau pour une couche complète.

Questions Fréquemment Posées

Conseils d’Expert pour Réaliser des Biscuits Boule Neige aux Amandes

• Double Enrobage : Enrobez les biscuits dans du sucre glace une fois chauds et à nouveau lorsqu’ils sont refroidis pour obtenir cet aspect neigeux parfait.
• Utilisez du Beurre de Haute Qualité : Assure une saveur riche et beurrée.
• Faites Rôtir vos Amandes : Cette étape supplémentaire fait ressortir un goût plus profond et noisetté.

Variantes & Accords

• Pas fan des amandes ? : Remplacez-les par des noix de pécan, des noix, des pistaches, des noix de cajou ou une autre noix que vous aimez (juste évitez les cacahuètes, elles ne fonctionnent pas bien ici). Omettez simplement l’extrait d’amande et utilisez 1 cuillère à café d’extrait de vanille à la place. Ce petit ajustement vous donne un biscuit délicieusement personnalisable !
• Twist à la Cannelle : Ajoutez une touche de cannelle au sucre glace pour une épice chaude des fêtes.
• Accords Parfaits : Servez ces biscuits avec une tasse de café chaud, un chocolat chaud ou un lait de poule pour un régal confortable ultime.

Préparation à l’Avance, Stockage & Congélation

Préparer à l’avance : La pâte peut être préparée un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Stockage : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.

Instructions de Congélation :
Ces biscuits se congèlent merveilleusement bien, ce qui les rend parfaits pour la préparation à l’avance ! Voici comment :

• Congélation des Biscuits Cuits : Conservez les biscuits complètement cuits et refroidis dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pendant 3 mois maximum. Lorsque vous êtes prêt à en profiter, laissez-les décongeler à température ambiante.
• Congélation de la Pâte à Biscuits : Prélevez la pâte en boules et placez-les sur une petite plaque de cuisson. Congelez jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis transférez les boules de pâte congelées dans un sac ziplock ou un contenant hermétique. Conservez au congélateur pendant 3 mois maximum.
• Cuisson de la Pâte Congelée : Faites cuire les boules de pâte à biscuits congelées directement du congélateur — il suffit d’ajouter quelques minutes à la durée de cuisson. Ou laissez-les décongeler au réfrigérateur et faites cuire comme indiqué.

De cette façon, vous aurez toujours des biscuits boule neige aux amandes frais prêts à être dégustés dès que vous en avez besoin !

Si vous aimez les biscuits festifs, ne manquez pas mes Biscuits au Gingembre et à la Mélasse ou mes Biscuits Sucre de Fête — ils sont parfaits pour votre table de fête. De plus, si vous avez apprécié cette recette, j’aimerais avoir de vos nouvelles ! Laisser un rapide commentaire et une note de 5 étoiles ci-dessous signifie beaucoup pour moi et aide d’autres cuisiniers à domicile à découvrir et faire confiance à mes recettes. Merci de votre visite — je suis ravi que vous soyez ici !