Si vous recherchez une recette de dîner simple, savoureuse et copieuse, ne cherchez pas plus loin. Ce poulet balsamique cuit dans une seule poêle est fait pour vous.
Si vous êtes familier avec le blog, vous savez que je ne peux jamais dire non à la cuisine italienne. En hommage à l’une de mes cuisines préférées, je suis toujours à la recherche de moyens pour cuisiner et partager des plats italiens avec ma famille et mes amis. (Avec un peu de vin, bien sûr !)
Ce poulet balsamique avec du fromage mozzarella est l’un de ces plats délicieux inspirés des saveurs italiennes. Les poitrines de poulet sont rôties de manière si tendre que personne ne peut dire qu’il s’agit de viande de poitrine. Si juteux ! Mariner la viande dans un glaçage balsamique sucré, accompagné de tomates cerises juteuses et d’une quantité généreuse de fromage mozzarella fondu. Je vous garantis qu’il ne restera pas une seule goutte de sauce une fois que tout le monde aura goûté.
Ce plat se marie parfaitement avec des purées de pommes de terre, des légumes rôtis, des bruschettas ou une simple salade César. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas préparé pour le déjeuner, ces poitrines de poulet balsamique au four feront assurément l’affaire. Chaque fois que j’en mange, je me sens toujours trop pleine mais c’est tellement bon que j’en redemande.
C’est également incroyablement facile à préparer. Il suffit d’assaisonner le poulet, de verser le glaçage balsamique dessus, d’ajouter la mozzarella, et hop, au four. Et le meilleur, c’est que tout se fait dans une seule poêle, ce qui signifie moins de vaisselle à nettoyer. Ça vous tente ?
Si vous essayez cette recette de poulet balsamique, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram @cookingwithcassandra – j’aimerais voir ce que vous avez concocté.
Ingrédients de la recette
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- Poitrines de poulet – Prenez 6 poitrines de poulet sans peau. Ne vous inquiétez pas s’ils sont trop maigres ou durs, car la marinade va changer cela.
- Huile d’olive – Mesurez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour attendrir les poitrines de poulet et les empêcher de devenir sèches et dures.
- Origan séché et basilic séché – Assaisonnez le poulet avec des herbes aromatiques séchées.
- Tomates cerises – Les tomates cerises rôties éclateront de jus à chaque bouchée.
- Ail – Émincez 8 gousses d’ail à utiliser dans le glaçage balsamique et la marinade du poulet. La poudre d’ail fonctionne également très bien pour cette recette.
- Vinaigre balsamique et sucre brun – Pour réaliser un glaçage balsamique sucré et acidulé qui enrobera les poitrines de poulet et ajoutera beaucoup de saveur.
- Sel et poivre – Ingrédients de base, n’est-ce pas ?
- Fromage mozzarella – Râpez 1 ½ tasse de fromage mozzarella. Rien de mieux que du fromage fondu dégoulinant sur du poulet rôti.
Instructions étape par étape
Cette recette de poulet balsamique nécessite un temps de cuisson total de 50 minutes, y compris 10 minutes de préparation. Le four fait la plupart du travail. Youpi !
Étape un : Préchauffez votre four à 220 °C.
Étape deux : Placez les poitrines de poulet dans un plat de cuisson et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez les poitrines de poulet uniformément avec l’origan, le basilic, le sel, le poivre et la moitié de l’ail émincé.
- Astuce Pro : Je vous conseille fortement de mariner le poulet une heure à l’avance pour obtenir le maximum de saveur. Voir plus d’astuces sur l’assaisonnement ci-dessous.
Étape trois : Répartissez les tomates cerises autour du poulet.
- Astuce Pro : Vous voulez plus de légumes dans votre rôtissage ? Les options sont infinies : brocoli, poivrons, courgettes, chou-fleur, oignons, courge, chou frisé et carottes. Faites votre choix !
Étape quatre : Mélangez le vinaigre balsamique, le sucre brun et le reste de l’ail émincé. Versez la marinade sur les poitrines de poulet et retournez chaque poitrine dans la sauce pour bien enrober.
Étape cinq : Faites cuire au four préchauffé pendant 35 minutes. Le poulet est prêt lorsque la partie la plus épaisse de la poitrine atteint une température interne de 74 °C.
- Astuce Pro : Si vous n’avez pas encore acheté de thermomètre de cuisine, cela sera le meilleur achat que vous pourrez faire. Cela m’a aidé à de nombreuses reprises à vérifier la cuisson de mon saumon, poulet, hamburgers de boeuf, et plus encore.
Étape six : Retirez du four après 35 minutes et réglez le four sur le mode grill. Ajoutez du fromage mozzarella râpé sur chaque poitrine de poulet.
Étape sept : Faites griller pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit devenu doré. Après la cuisson, laissez le poulet balsamique reposer pendant 5 minutes avant de le découper.
Le dîner est servi !
Astuces et conseils d’expert
Râpez votre propre fromage :
Je sais que c’est fastidieux, mais regardez le bon côté des choses : vous pouvez faire un entraînement des bras tout en cuisinant le dîner. Le multitâche à son meilleur ! Même s’il peut être tentant d’utiliser du fromage pré-râpé dans les sachets, résistez à cette tentation. Le fromage pré-râpé est enrobé d’une substance féculente qui empêche le fromage de s’agglomérer, raison pour laquelle le fromage pré-râpé ne fond pas correctement. Vous devez le râper vous-même pour le meilleur résultat.
Comment mariner le poulet pour une saveur optimale :
La volaille doit être bien marinée, sinon vous risquez d’obtenir une saveur fade. Essayez d’apporter la marinade dans tous les recoins (cela s’applique uniquement aux morceaux de poulet avec os). La plupart des gens que je connais utilisent des pinces, mais la meilleure façon de maximiser la saveur est de bien frotter avec vos mains. Mettez une paire de gants si vous ne voulez pas que l’odeur de la viande crue s’accroche à vos mains après. Nous faisons cela lorsque nous marinons nos brochettes et cela fonctionne à chaque fois.
Stockage et réchauffage
Pour refroidir : Après la cuisson, laissez le poulet refroidir pendant au maximum deux heures (après cela, il y a un risque de croissance bactérienne). Placez-le dans un conteneur hermétique. Mettez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans les 2 jours. Pour le réchauffer, faites-le cuire à 220 °C pendant 15 à 20 minutes. Ne pas micro-ondes les poitrines de poulet, car elles deviendront encore plus sèches et dures.
Utilisez les restes : Si vous ne souhaitez pas manger le poulet restant de la même manière, vous pouvez l’adapter pour une autre recette. Que ce soit pour faire du poulet effiloché comme garniture de tacos ou le hacher pour l’utiliser comme ingrédient dans un gratin. Le poulet rôti restant est également un excellent ingrédient dans des salades et ajoute une source de protéines.
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