Cette délicieuse recette de pâtes de courgette saine avec une sauce crémeuse à l’avocat et aux épinards sera dévorée en quelques secondes. Il n’a jamais été aussi facile de manger et d’apprécier vos légumes.
Jetez ce paquet de spaghetti et remplacez-le par des zoodles.
Ces nouilles de courgette sont dix fois plus saines que les spaghettis achetés en magasin : elles sont faibles en glucides, riches en nutriments et meilleures pour l’intestin. Si vous êtes quelqu’un qui n’hésite pas à plonger dans des pâtes traditionnelles, je suis sûr que votre corps vous remerciera d’avoir changé un peu votre routine.
Avec un peu de spiralisation et de préparation de sauce, vous aurez un bol copieux de pâtes de courgette tendre avec la sauce crémeuse à l’avocat et aux épinards tout aussi saine. Nous obtenons la crémeux uniquement de l’avocat, et les épinards mélangés se transforment en un pesto léger et acidulé.
Je n’ai jamais été aussi enthousiaste à suivre les conseils de mon médecin de « manger vos légumes, Cassandra ». Si j’avais su pour cette recette incroyable plus tôt, j’aurais commencé bien avant !
Ai-je également mentionné que c’est végétalien, sans produits laitiers, sans gluten et adapté au régime céto ? Et tout comme les pâtes ordinaires, c’est incroyablement simple à cuisiner et vous tiendra au corps pendant des heures, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner.
Ai-je besoin d’un spiraliseur pour faire des zoodles ?
Je recommande fortement d’acheter un spiraliseur pour préparer des zoodles facilement. C’est un bon investissement car cela vous fera gagner beaucoup de temps à spiraliser d’autres aliments comme les courges, les pommes, les carottes et les betteraves. Un spiraliseur à main classique coûte environ 30 $, tandis que son homologue robuste, le spiraliseur debout, coûtera environ 80 $.
Pour spiraliser des courgettes sans spiraliseur, prenez votre couteau et découpez soigneusement les courgettes en lanières de 1/4 de pouce de large dans le sens de la longueur. Sinon, utilisez un éplucheur de légumes pour peler les courgettes en lanières semblables à des fettuccines.
Si votre supermarché local vend des courgettes spiralées prêtes à l’emploi, n’hésitez pas !
Ces zoodles avec une sauce crémeuse à l’avocat ont un goût si divin. Chaque fois que je les sers à ma famille, ils se les rendent, remarquant à peine que tout est fait de légumes. Les ingrédients de cette recette sont :
- Courgettes grandes – Spiralées ou juliennées de 1/4 de pouce de long. Consultez la section Conseils d’experts pour obtenir les meilleures nouilles de courgette pour cette recette.
- Avocats – Plus les avocats sont mûrs, mieux c’est ! Cela constituera la base de la sauce crémeuse.
- Épinards frais – Lavez les feuilles de 4 tasses d’épinards frais pour le pesto. Vous pouvez également échanger avec des feuilles de basilic si vous le souhaitez.
- Gousses d’ail – Cette recette utilise 4 gousses d’ail (ou de la poudre d’ail) pour cet umami et cette profondeur dans la sauce. Amateurs d’ail, je sais ce à quoi vous pensez… n’hésitez pas à en utiliser plus.
- Huile d’olive – Mesurez 1/2 tasse d’huile d’olive ou d’huile d’olive extra vierge.
- Citron – Pressez le jus d’un demi-citron.
- Fromage parmesan – 1/4 de tasse de fromage parmesan râpé peut faire des merveilles pour la sauce à l’avocat. Nous allons également en râper un peu sur le dessus en garniture. Laissez cet ingrédient de côté si vous souhaitez rendre cette recette végétalienne.
- Sel et poivre – Pour assaisonner. 1 cuillère à café de chaque, ou selon votre goût.
Instructions étape par étape
Étape One : Spiralisez les courgettes et séchez-les avec des serviettes en papier pour retirer l’humidité. Placez les « zoodles » dans une passoire au-dessus de l’évier et mélangez avec du sel pour retirer l’excès d’eau. Après 30 minutes, pressez les zoodles doucement pour libérer un peu d’eau supplémentaire.
- Astuce Pro : Ne pressez PAS jusqu’à obtenir chaque dernière goutte. Cela les rendrait trop mous et sans vie. Essayez simplement d’en retirer le maximum.
Étape Two : Pendant que les nouilles de courgette s’égouttent, préparez la sauce. Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélangez l’avocat, les épinards, l’ail, le jus de citron, le parmesan, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Étape Three : Faites cuire les zoodles à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien réchauffés. Certaines personnes aiment manger des zoodles crus car ils sont plus croquants et plus « al dente » – à vous de choisir.
- Astuce Pro : Les nouilles de courgette ne doivent pas être traitées comme des pâtes ordinaires. Ne faites pas bouillir les courgettes comme vous le feriez pour des pâtes classiques. Faites plutôt sauter les nouilles de courgette à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. De cette façon, vous préservez tous les bons nutriments.
Étape Four : Maintenant, mélangez la sauce à l’avocat avec les zoodles (j’aime utiliser des pinces de cuisine, mais une fourchette et une cuillère fonctionneront). Chauffez à feu moyen-doux jusqu’à ce que ce soit chaud pendant environ 3 minutes.
Étape Five : Servez les pâtes de courgette crémeuses dans un bol et garnissez-les de fromage parmesan râpé, de flocons de piment rouge ou de tomates cerises. Bon appétit !
Conseils d’experts
Comment utiliser un spiraliseur pour faire des nouilles de courgette
Après avoir lavé les courgettes, coupez chaque extrémité (pas besoin de peler la peau). Ensuite, coupez chaque courgette en deux afin qu’elle s’adapte à votre spiraliseur. Placez une moitié de courgette dans votre spiraliseur, puis faites tourner et regardez ces nouilles ondulées sortir de l’autre côté. Assurez-vous d’appliquer une pression constante pendant que vous spiralisez pour obtenir des zoodles longs et uniformes (ce n’est pas le moment de faire plusieurs choses à la fois).
Vous comptez le cuisiner pour plus tard ?
Cette pâte de courgette a le meilleur goût lorsqu’elle est servie immédiatement, cependant, si vous comptez conserver des restes pour plus tard, couvrez-la hermétiquement avec du film plastique. Toute exposition à l’air et votre sauce à l’avocat se brunit facilement. Son goût ne changerait pas beaucoup, mais une sauce au look boueux n’est pas très appétissante.
Ajoutez plus de légumes
Cette recette est déjà assez saine, mais si vous voulez en profiter encore plus et doubler votre apport en légumes, pourquoi ne pas ajouter des oignons, des poivrons et des champignons ? Faites simplement rôtir ou cuire à l’eau les légumes et mélangez-les à vos pâtes.
Variantes de sauce
La pâte de courgette fonctionne tout comme n’importe quelle pâte ordinaire, comme nous l’avons établi. Cela signifie vert pour toutes vos sauces de pâtes préférées. Qu’il s’agisse de marinara, aglio olio, bolognaise ou carbonara, utiliser des nouilles de courgette est une manière intelligente de savourer des pâtes tout en maintenant votre apport en légumes. Aimez-vous la courgette ? Ces flocons de pain à la courgette et ce poulet parmesan avec courgette et pommes de terre satisferont sûrement vos envies de courgette.
