Muffins aux œufs faciles en trois versions

Il est impératif de prendre un bon petit-déjeuner sain et réconfortant. Si j’ai bien appris quelque chose dans ma vingtaine, c’est que le petit-déjeuner aide à dynamiser notre corps et fixe le ton pour le reste de notre journée.

Il est si important que je pourrais même le graver sur une tablette : Tu ne dois pas sauter le petit-déjeuner.

Eh bien… à moins que tu prévoies un brunch délicieux avec des amis où il y a des Mimosas. Ou à moins que tu travailles de nuit, ou que tu sois le genre de personne à ne pas avoir un grand appétit le matin.

Ce que je veux dire, c’est que le petit-déjeuner est important, et je veux partager une recette de petit-déjeuner incroyable qui est sur ma liste depuis des semaines maintenant : des muffins aux œufs super faciles. Ce sont les omelettes salées les plus mignonnes en forme de muffin, qui ont un goût impeccable !

J’ai trois variantes absolument délicieuses pour cette recette de muffins aux œufs :

• Épinards, tomate et fromage de chèvre – Un pour les amoureux des légumes. Des épinards frais et des tomates cerises juteuses se marient bien avec le goût prononcé du fromage de chèvre.
• Brocoli, bacon et fromage cheddar – Un petit-déjeuner riche en protéines. Le brocoli équilibre le profil salé du bacon croustillant et du cheddar fondu.
• Jambon et fromage cheddar – Le duo classique du petit-déjeuner, jambon et fromage, doit faire une apparition dans ce mélange de muffins aux œufs. Délicieux !

Avec les omelettes classiques, il faut surveiller la poêle pour éviter que les œufs ne cuisent trop. Mais ces muffins aux œufs ? Absolument sans surveillance. Il suffit de préparer la base d’œufs, d’ajouter les ingrédients dans chaque moule à muffin, et hop, au four.

Les muffins aux œufs pour le petit-déjeuner peuvent également être préparés à l’avance. Parfaits pour la préparation de repas ou pour des invités surprise. Voir la section Stockage et Réchauffage pour plus d’informations.

Ingrédients de la recette

Commencez par préparer la base d’œufs, qui est la même pour les trois saveurs dans cette recette de muffins aux œufs :

• Œufs grands – Nous utiliserons 12 gros œufs, soit un œuf par moule à muffin.
• Sel et poivre – Mesurez ¼ de cuillère à café de sel et de poivre.
  • Astuce Pro : ¼ de cuillère à café peut sembler peu pour 12 œufs, mais ne rajoutez pas plus pour l’instant. Certains des ingrédients sont salés en eux-mêmes, et vous pouvez toujours en ajouter plus à la fin si vous le souhaitez.

C’est ma partie préférée : injecter des saveurs amusantes dans le mélange d’œufs. Pour ces ingrédients, j’ai listé les quantités en fonction d’un moule à muffins de 12 tasses. Cependant, cela peut être adapté pour n’importe quel nombre de moules à muffins.

Vous pouvez également en faire moins de chaque variation afin de pouvoir mélanger les saveurs dans le même moule à muffins.

Épinards, Tomates & Fromage de Chèvre

• Tomates cerises – Coupez 24 tomates cerises en deux.
• Épinards jeunes – Remplissez 1 tasse d’épinards jeunes. Rincez et égouttez l’excès d’eau.
• Fromage de chèvre – Préparez 170 g de fromage de chèvre ou de feta.

Brocoli, Bacon & Fromage Cheddar

• Bacon cuit – Coupez ¾ de tasse de bacon cuit en morceaux de 1,2 cm d’épaisseur. (du bacon fumé ou séché fonctionnera très bien). Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire votre propre bacon à la maison.
• Fromage cheddar – Utilisez une râpe à fromage pour râper ¾ de tasse de cheddar. Alternativement, achetez un sachet de fromage cheddar râpé.
• Brocoli – Faites cuire 1 brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Alternativement, décongelez et faites cuire à la vapeur du brocoli congelé. Égouttez l’excès d’eau.

Jambon & Fromage

• Jambon de charcuterie – Hachez grossièrement ¾ de tasse de jambon de charcuterie ou de jambon précuit de la section des viandes froides au supermarché.
• Fromage cheddar – Râpez ¾ de tasse de fromage cheddar ou achetez un sachet de cheddar râpé.

Comment faire des muffins aux œufs pour le petit-déjeuner

Préparer le mélange d’œufs

Commencez par préparer la base d’œufs qui est la même pour tous les muffins aux œufs pour le petit-déjeuner.

Étape Une : Cassez 12 œufs dans un grand pichet à mesurer de 1 litre. Assaisonnez avec du sel et du poivre (rappelez-vous de ne pas trop assaisonner à ce stade). À l’aide d’un fouet, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Étape Deux : Tapissez un moule à muffins de 12 espaces avec des caissettes en silicone. Alternativement, enduisez-le d’un spray de cuisson antiadhésif. Mettez de côté.

Étape Trois : Ajoutez les ingrédients et le mélange d’œufs selon les instructions respectives ci-dessous.

Épinards, Tomate & Fromage de Chèvre

Étape Une : Rincez les épinards jeunes et égouttez l’excès d’eau dans une passoire. Hachez grossièrement les épinards et ajoutez une petite poignée d’épinards dans chaque moule à muffin. Les épinards vont flétrir et rétrécir pendant la cuisson.

Étape Deux : Ajoutez 4 moitiés de tomates cerises et ½ cuillère à soupe de fromage de chèvre dans chaque moule. Ensuite, remplissez les moules à muffins avec le mélange d’œufs (environ deux tiers plein) et terminez avec le reste de fromage de chèvre.

Étape Trois : Faites cuire à 180°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit ferme. Laissez les muffins refroidir légèrement, puis passez un couteau le long du bord extérieur du moule à muffin et retirez chaque muffin aux œufs. Dégustez immédiatement ou conservez au réfrigérateur ou au congélateur.

Brocoli, Bacon & Cheddar

Étape Une : Tranchez le bacon cuit en morceaux de 1,2 cm d’épaisseur.

Étape Deux : Coupez 1 brocoli en fleurettes. Faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre pendant environ 10 minutes, égouttez l’excès d’eau et hachez le brocoli en petits morceaux.

Étape Trois : Remplissez le moule à muffins à moitié avec des morceaux de brocoli, de bacon et de fromage cheddar. Ensuite, remplissez les moules à muffins avec le mélange d’œufs (environ deux tiers plein).

Étape Quatre : Faites cuire à 180°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit ferme. Laissez les muffins refroidir légèrement, puis passez un couteau le long du bord extérieur du moule à muffin et retirez chaque muffin aux œufs. Dégustez immédiatement ou conservez au réfrigérateur ou au congélateur.

Jambon & Fromage

Étape Une : Hachez le jambon de charcuterie en petits morceaux. Râpez le fromage cheddar.

Étape Deux : Remplissez le moule à muffins à moitié avec des morceaux de jambon et de fromage cheddar. Ensuite, remplissez les moules à muffins avec le mélange d’œufs (environ deux tiers plein).

Étape Trois : Faites cuire à 180°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit ferme. Laissez les muffins refroidir légèrement, puis passez un couteau le long du bord extérieur du moule à muffin et retirez chaque muffin aux œufs. Dégustez immédiatement ou conservez au réfrigérateur ou au congélateur.

Astuces et conseils d’experts

• Mélangez et associez vos muffins aux œufs – Chaque saveur indiquée dans la fiche recette a suffisamment d’ingrédients pour remplir un moule à muffins complet de 12 espaces. Vous pouvez toujours utiliser moins de chaque combinaison de saveurs et les mélanger comme je l’ai fait.

• Vaporisez votre moule à muffins – Soit graissez votre moule à muffins avec un spray de cuisson, soit utilisez des caissettes en silicone car elles se détachent facilement sans coller. Ne pas utiliser de caissettes en papier car elles colleront aux œufs.

• Soyez créatif : Vous pouvez ajouter presque n’importe quel légume ou viande dans vos muffins aux œufs, comme des champignons, des carottes, des poivrons, du poulet, du bœuf haché et plus encore. Pour les légumes, il suffit de les faire sauter ou de les faire bouillir rapidement pour les ramollir. Ensuite, coupez-les en petits morceaux avant de les mélanger avec la base d’œufs. Il en va de même pour les viandes, pré-cuire avant de les ajouter aux œufs.

• Bien couper les ajouts : Ne mettez pas un morceau entier de brocoli dans vos muffins aux œufs. Assurez-vous que toutes les viandes et légumes soient coupés en morceaux de la taille d’une bouchée pour correspondre à la petite taille de ces muffins aux œufs.

• Ne pas trop remplir les moules à muffins : Les caissettes ou les cavités du moule ne doivent pas être remplis à plus de ⅔. Sinon, les sommets des muffins pourraient tous se fondre en une gigantesque masse d’œufs en montant. Ce n’est pas très joli à voir…

Stockage & Réchauffage

Chaque recette donne 12 portions, mais je ne vais certainement pas engloutir 12 muffins aux œufs d’un coup.

Mon partenaire et moi prenons environ 3 chacun, et nous conservons le reste au congélateur et les réchauffons au cours des quelques jours suivants. Cela s’avère également utile pour les invités surprises qui passent la nuit chez nous.

Tout d’abord, retirez les muffins aux œufs du moule et conservez-les dans un récipient hermétique, un sac Ziploc, ou bien en les couvrant hermétiquement de film plastique. Assurez-vous qu’ils aient complètement refroidi à température ambiante au préalable.

Vous pouvez ensuite conserver vos muffins aux œufs au réfrigérateur ou au congélateur. Au réfrigérateur, ils se conservent jusqu’à 3 jours. Au congélateur, ils peuvent durer jusqu’à 1 mois.

Pour réchauffer, mettez-les au micro-ondes pendant environ 20 secondes (s’ils viennent du réfrigérateur) ou 90 secondes (directement du congélateur). Dégustez avec un petit pain grillé beurré et votre boisson préférée au petit-déjeuner.