Meilleur Macaroni au Fromage Cuit au Four

D’accord, je ne vais pas réinventer la roue avec ce plat réconfortant classique sur lequel tout le monde peut s’accorder : le macaroni au fromage. J’adorais ça quand j’étais enfant et encore plus quand je me suis installé seul et que j’apprenais à cuisiner. Il y avait toujours une boîte de macaroni au fromage dans le placard prête à être préparée pour un repas rapide et nostalgique.

Mais si, comme moi, vous êtes prêt à passer des plats en boîte à la cuisine maison et à préparer votre propre macaroni au fromage exceptionnel, continuez à lire ! Cette recette regorge d’astuces secrètes pour réaliser le meilleur macaroni au fromage fait maison, une recette si facile et si délicieuse que vous ne reviendrez jamais aux produits en boîte.

Ce macaroni au fromage cuit au four est bouillonnant, fondant et indulgent. Surtout, il réchauffe véritablement l’âme. Il est parfait pour les tout-petits, les enfants et les adultes. Sérieusement, tout le monde va l’adorer !

Quel type de fromage devrais-je utiliser ?

Quel est le meilleur fromage pour macaroni au fromage ? Celui qui utilise vos fromages préférés ! Personnellement, j’adore le cheddar et le gruyère, mais j’ai utilisé du gouda fumé, du gouda ordinaire, de la mozzarella et du Monterey Jack. Ils goûtent tous très bien !

Plus important encore, si vous mélangez des fromages, vous devrez trouver un équilibre des saveurs. Expérimentez avec ce que vous aimez, et assurez-vous de prendre des notes afin de pouvoir toujours revenir à votre combinaison préférée.

Ingrédients de la recette

• Pâtes de macaroni coudées sèches – Les pâtes à macaroni existent sous toutes les formes et tailles, mais pour une apparence classique, restons avec des macaroni coudés.
• Beurre – Nous utiliserons du beurre salé et du beurre non salé. Un pour faire la sauce au fromage, et un pour enrober les macaronis.
• Farine tout usage – Pour faire la base du roux.
• Lait entier – Le lait entier ou le lait entier est le meilleur car il donne la sauce au fromage la plus crémeuse.
• Crème moitié-moitié – Prenez votre marque préférée de crème moitié-moitié à 10 % de matière grasse. Personnellement, j’aime utiliser Sealtest.
• Fromage cheddar et fromage Gruyère – C’est ma combinaison de fromages préférée pour le macaroni au fromage fait maison. Râpez votre propre fromage ! Si possible, évitez d’utiliser des sacs de fromage déjà râpé.
• Sel, poivre noir et paprika – Le sel et le poivre noir sont des ingrédients d’assaisonnement courants, et le paprika ajoute une touche de douceur subtile.

Instructions étape par étape

Étape un : Préchauffez le four à 350°F et graissez un plat de cuisson avec de la graisse de cuisson. J’utilise un plat de cuisson de 3 quarts (9 x 13″).

Étape deux : Cuire les pâtes.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Lorsque l’eau bout, ajoutez les pâtes sèches et faites cuire 1 minute de moins que ce que le paquet indique pour al dente.

• Astuce pro : Ne pas cuire jusqu’à al dente. Bien que al dente soit l’étalon pour des pâtes bien cuites, ces macaronis continueront de cuire pendant qu’ils sont au four. Donc, arrêtez l’ébullition 1 minute avant.

Une fois prêtes, égouttez les pâtes. Refroidissez légèrement les macaronis et ajoutez deux cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réservez.

• Astuce pro : Enrober les macaronis de beurre est crucial – cela empêche les macaronis d’absorber plus de liquide pendant la cuisson. Les pâtes chaudes absorbent le liquide plus rapidement, mais le beurre crée un film mince pour garder les pâtes séparées de la sauce au fromage. Cela garantit que vos macaronis restent bien saucés !

Étape trois : Préparez le fromage. Râpez le fromage cheddar et le fromage gruyère. Mélangez ensemble, puis divisez en trois portions. Environ 3 tasses pour la sauce, 1 ½ tasse pour la couche intérieure, et 1 ½ tasse pour le dessus.

Étape quatre : Faites le roux. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Saupoudrez de farine et fouettez pour combiner pendant environ 1 minute jusqu’à ce que cela devienne bouillonnant et doré.

Ajoutez progressivement le lait et la crème moitié-moitié dans la casserole, en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange de roux soit lisse et sans grumeaux. La surface du roux commencera à bouillonner.

Assaisonnez avec du paprika, du sel et du poivre. Continuez à fouetter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce devienne très épaisse.

Étape cinq :Combinez le fromage et le roux. Retirez la casserole du feu et incorporez progressivement 3 tasses du fromage râpé.

Étape six :Assembler le macaroni au fromage.

Dans un grand bol, combinez les pâtes égouttées avec la sauce au fromage, en remuant pour bien mélanger. Versez la moitié des pâtes dans le plat de cuisson préparé. Couvrez les pâtes avec 1 ½ tasse de fromage râpé, puis ajoutez le mélange de pâtes restant par-dessus.

Étape dix : Faites cuire au four.

Saupoudrez le dessus avec les derniers 1 ½ tasses de fromage et faites cuire pendant 25 minutes. Arrêtez lorsque le fromage est bouillonnant et légèrement doré. Ne faites pas cuire trop longtemps sinon vous allez assécher la sauce !

• Astuce pro : Pour un dessus encore plus croustillant, n’hésitez pas à faire griller pendant quelques minutes à la fin de votre temps de cuisson.

Astuces & Trucs de recette

Cuisiner du macaroni au fromage ne doit pas être une affaire compliquée. Suivez ces conseils pour obtenir la recette de macaroni au fromage la plus délicieuse et exceptionnelle.

Épaississez votre sauce au macaroni au fromage plus rapidement :

Si le temps le permet, attendez que vos liquides atteignent la température ambiante. Ce n’est pas déterminant, mais les liquides froids prennent plus de temps à épaissir que les liquides chauds. En général, je mets mon lait et ma crème moitié-moitié à température ambiante pendant que l’eau des pâtes chauffe.

Comment éviter les grumeaux dans le macaroni au fromage :

Le simple truc pour éviter les grumeaux dans la sauce au macaroni au fromage est de verser le lait lentement tout en remuant constamment le mélange de roux. Ensuite, passez à un fouet pour enlever d’autres grumeaux tenaces.

Comment prévenir un macaroni au fromage détrempé :

Pour éviter un macaroni détrempé, faites cuire vos pâtes légèrement moins que al dente (environ une minute de moins est parfait). Les macaronis continueront à cuire au four, donc ne les faites pas trop cuire dans la casserole.

Évitez d’acheter du fromage pré-râpé :

Râpez toujours votre propre fromage ! Je sais que c’est embêtant, mais regardez le bon côté : vous pouvez faire un entraînement de bras tout en préparant le dîner. Multitâche à son meilleur !

Bien que cela puisse être tentant d’utiliser du fromage pré-râpé en sachets, résistez à l’envie. Le fromage pré-râpé est recouvert d’une substance féculente qui empêche le fromage de s’agglutiner, c’est pourquoi il ne fond pas correctement. Vous devez le râper vous-même pour un meilleur résultat.

Variantes & Ajouts

Cette recette est excellente telle quelle, mais il existe des tonnes d’options d’ajouts pour améliorer une recette de macaroni au fromage basique. J’ai même vu des recettes qui utilisent du fromage bleu ! (J’ai une relation amour-haine avec le fromage bleu.)

Vous pourriez ajouter du poulet rôti râpé, du brocoli, des oignons sautés, du bacon ou même de la sauce piquante pour pimenter le tout. Et si vous voulez ajouter du croustillant à la texture fondante, terminez le tout avec de la chapelure.

Les options sont infinies – amusez-vous simplement !

Stockage & Réchauffage

Stockage du macaroni au fromage :

Si vous n’avez pas l’intention de cuire votre macaroni au fromage tout de suite, assemblez-le simplement et congelez-le tout de suite. Il se conserve au congélateur jusqu’à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à servir, décongelez-le au réfrigérateur, puis laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes.

Couvrez de papier d’aluminium et faites cuire pendant 15 minutes à 350°F. Retirez le papier d’aluminium puis faites cuire encore 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Cette méthode vous fait gagner du temps en préparation et est une excellente solution à l’avance (mais assurez-vous d’ajouter légèrement plus de sauce, car le macaroni au fromage congelé perdra un peu de sa crémeux).

Le macaroni au fromage cuit restant peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Scellez hermétiquement avec du film plastique. Lorsque vous êtes prêt à manger, décongelez-le et réchauffez-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ensuite, pulvérisez le dessus d’huile et faites-le griller pendant 3 à 5 minutes.

Conseils pour réchauffer :

Pour conserver la texture crémeuse du macaroni au fromage au micro-ondes, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait ou de crème pour chaque tasse de macaronis. Faites chauffer partiellement couvert de film plastique. Remuez souvent pendant le réchauffage.