Meilleur gâteau à la banane avec un glaçage au fromage à la crème

Si vous recherchez un gâteau parfaitement moelleux, plein de saveur de banane et recouvert d’un délicieux glaçage au fromage à la crème, ce gâteau à la banane avec glaçage au fromage à la crème est exactement ce qu’il vous faut ! Avec sa texture tendre et ses douces notes subtiles de sirop d’érable, ce gâteau est l’équilibre parfait entre le confort et le plaisir. Que vous cuisiniez pour des amis, la famille ou simplement pour vous-même, celui-ci fera en sorte que tout le monde demande votre recette ! Il est toujours un succès lors de mes réunions. Ce gâteau à la banane facile est préparé dans un moule de 22 × 22 cm, ce qui le rend beaucoup plus simple qu’un gâteau à étages traditionnel, ce qui en fait une recette incontournable pour les boulangers pressés.

Ingrédients de la recette

Pour le gâteau à la banane

• Farine tout usage : Fournit de la structure au gâteau.
• Poudre à pâte : Aide le gâteau à lever et à devenir léger et moelleux.
• Sel : Rehausse toutes les saveurs du gâteau.
• Beurre : Ajoute de la richesse et de l’humidité au gâteau. Assurez-vous qu’il soit fondu et refroidi !
• Sucres blancs granulés et bruns : La combinaison des deux sucres ajoute de la douceur et une légère saveur caramel.
• Bananes écrasées : L’ingrédient vedette ! Utilisez des bananes mûres pour la meilleure saveur et texture.
• Lait ou babeurre : Ajoute de l’humidité et de la tendreté. Le babeurre rend le gâteau légèrement plus acide. Mon choix est le babeurre !
• Œuf : Lie tous les ingrédients ensemble et donne de la structure au gâteau.
• Sirop d’érable pur : Ajoute une touche de douceur naturelle et complète la saveur de banane.

Pour le glaçage au fromage à la crème

• Fromage à la crème entier : Fournit la base d’un glaçage riche et acidulé. Assurez-vous qu’il soit ramolli pour un mélange facile.
• Beurre non salé : Ajoute de la crémeux et aide à obtenir une texture lisse.
• Sucre glace (sucre en poudre) : Tamisé pour éviter les grumeaux, il ajoute de la douceur et garantit que le glaçage est léger et moelleux. Le tamisage est recommandé, mais il m’est arrivé de le sauter, et le glaçage se révèle toujours excellent !
• Extrait de vanille : Un ajout classique qui rehausse la saveur générale.
• Une pincée de sel : Équilibre la douceur du glaçage.

Instructions étape par étape

Étape Un : Préparer votre moule à gâteau et votre four
Commencez par préchauffer votre four à 350°F (175°C). Graissez un moule à gâteau de 22 × 22 cm et tapissez-le de papier sulfurisé pour garantir que le gâteau se démoule facilement après la cuisson. Faites défiler jusqu’à la section FAQ pour des conseils sur l’ajout facile de papier sulfurisé dans un plat à pâtisserie carré.

Étape Deux : Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettez ce mélange de côté.

Étape Trois : Crème les sucres et le beurre
Dans un grand bol, utilisez un batteur à main à vitesse moyenne pour battre le beurre fondu, le sucre granulé et le sucre brun ensemble. Cela prendra environ 2 minutes et donnera un mélange lisse et crémeux.

Étape Quatre : Ajouter les ingrédients humides
Réduisez la vitesse de votre batteur à basse et ajoutez les bananes écrasées, le lait, le sirop d’érable et l’œuf. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné et lisse.

Étape Cinq : Combiner les ingrédients humides et secs
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit juste combiné—faites attention à ne pas trop mélanger, car cela peut rendre le gâteau dense. La pâte doit être lisse et prête à être versée.

Étape Six : Cuire le gâteau
Versez la pâte à gâteau dans votre moule préparé, en l’étalant uniformément. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Étape Sept : Refroidir le gâteau

Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et placez le plat de cuisson sur une grille pour refroidir pendant environ 45 minutes. Ensuite, transférez délicatement le gâteau du plat de cuisson à la grille pour un refroidissement complet. Si vous êtes pressé, après 45 minutes de refroidissement sur la grille, vous pouvez mettre le gâteau au réfrigérateur pour accélérer le processus avant le glaçage.

Étape Huit : Préparer le glaçage au fromage à la crème
Pendant que le gâteau refroidit, il est temps de préparer le glaçage. Dans un bol de taille moyenne, battez le fromage à la crème ramolli et le beurre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez l’extrait de vanille pur, une pincée de sel et le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmentez à haute vitesse et continuez à battre pendant 2 minutes jusqu’à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée—lisse, crémeux et parfaitement tartinable.

Étape Neuf : Givrer et servir
Une fois que le gâteau est complètement refroidi, étalez le glaçage au fromage à la crème sur le dessus. Il est maintenant temps de trancher et de profiter de votre gâteau à la banane fait maison !

Questions fréquentes

Conseils et astuces d’experts

• Astuce pour les bananes : Plus les bananes sont mûres, mieux c’est ! Les taches brunes signifient plus de douceur et de saveur.
• Préparez à l’avance : Ce gâteau devient en fait meilleur le lendemain ! J’adore le préparer un jour à l’avance, car les desserts à base de bananes ont tendance à développer des saveurs plus profondes pendant la nuit.
• Ingrédients à température ambiante : Commencez toujours avec des ingrédients à température ambiante pour de meilleurs résultats. Pour le gâteau, assurez-vous que le lait et l’œuf sont à température ambiante—sortez tout 30 à 60 minutes avant de les utiliser, selon la température de votre cuisine.
  • Comment ramener rapidement les œufs à température ambiante : Placez les œufs dans un bol et remplissez le bol d’eau tiède. En environ 5 minutes, les œufs seront réchauffés.
  • Comment réchauffer le lait à température ambiante : Mesurez le lait dans un verre mesureur allant au micro-ondes et réchauffez-le par intervalles de 10 secondes, en remuant après chaque chauffage, jusqu’à ce qu’il soit juste au-dessus de la température ambiante. Faites attention à ne pas trop chauffer, car du lait chaud peut affecter la texture de votre gâteau, provoquant une cuisson inégale, une caillage ou une densité excessive.
• Variantes : Ajoutez des noix hachées comme des noix ou des pacanes pour un peu de croquant, ou jetez une poignée de pépites de chocolat !
• Accompagnements : Ce gâteau se marie merveilleusement bien avec une tasse de café chaud ou un verre de lait. Pour une occasion spéciale, essayez de le servir avec un vin doux de dessert comme un Riesling de vendanges tardives.

Différence entre le pain à la banane et le gâteau à la banane

Bien que le pain à la banane et le gâteau à la banane contiennent des bananes et partagent des ingrédients similaires, la principale différence réside dans leur texture et leur douceur. Le pain à la banane est plus dense et a une sensation plus nourrissante—considérez-le comme un pain rapide que vous pouvez facilement trancher et déguster avec du café. Le gâteau à la banane, en revanche, est beaucoup plus léger, plus sucré et souvent surmonté d’un glaçage riche, en faisant un véritable dessert. D’après mon expérience, je recommande vivement de déguster ce gâteau à la banane avec votre café du matin—tellement bon !

Quel type de bananes est le meilleur pour la cuisson ?

Pour la meilleure saveur et texture, les bananes trop mûres sont essentielles ! Les bananes doivent avoir de nombreuses taches brunes sur la peau—cela signifie qu’elles sont douces et moelleuses, parfaites pour ajouter de la douceur naturelle et de l’humidité à votre gâteau.

Comment faire mûrir les bananes pour la cuisson

Si vos bananes ne sont pas tout à fait mûres encore, vous pouvez accélérer le processus ! Placez-les dans un sac en papier brun, fermez-le, et placez le sac dans l’endroit le plus chaud de votre cuisine. Le gaz d’éthylène piégé aidera les bananes à mûrir plus rapidement.

Pour ralentir le mûrissement, conservez vos bananes au réfrigérateur pendant quelques jours. La peau peut s’assombrir, mais le fruit restera frais à l’intérieur.

Vous avez des bananes mûres mais pas le temps de cuire ? Épluchez-les et mettez-les au congélateur en morceaux jusqu’à 3 mois. Elles sont parfaites pour les smoothies également !

Conservation et congélation

Ce gâteau à la banane est parfait pour les restes ! Conservez tout gâteau restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Le glaçage au fromage à la crème se conserve bien et reste délicieusement moelleux. Vous pouvez également congeler le gâteau non glacé jusqu’à 3 mois—il suffit de bien l’envelopper dans du film plastique et de le mettre dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à en profiter, laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur et glaçez-le frais !

J’espère que vous aimerez ce gâteau à la banane autant que moi ! C’est le mélange parfait entre la douce saveur de banane et le glaçage crémeux et acidulé. Dites-moi en commentaires si celui-ci vous fait totalement B-A-N-A-N-E-S ! J’adore toujours entendre quand vous essayez ces recettes. À la vôtre, amis !