Choux de Bruxelles rôtis au bacon et aux grenades

Je me souviens qu’en grandissant, j’étais une grande amatrice de desserts et de patates douces aux fêtes. Je me rappelle de ce Noël où ma mâchoire s’est décroché lorsque j’ai goûté des choux de Bruxelles rôtis au four pour la première fois. C’était incroyablement bon. Je ne pouvais pas croire que des légumes pouvaient être si délicieux.

Dans ma version de ce classique des fêtes, j’ai ajouté du bacon croustillant rôti et ses graisses qui rendent tout meilleur aussi.

Maintenant, cette recette est une façon de déguster des légumes, et je veux dire VRAIMENT les apprécier… pas juste les tolérer pour dire qu’on a mangé nos légumes. Même les mangeurs les plus difficiles et les détesteurs de légumes seront ravis de croquer ces choux de Bruxelles croustillants et caramélisés à la suite.

Enrobant le bacon et les choux de Bruxelles, il y a un délicieux glaçage au miel que j’aime appeler l’or liquide. Il a un peu de piquant grâce au vinaigre de cidre et il est aussi beurré. Juste au moment où vous pensez qu’il est assez savoureux – et voici la touche que j’ai ajoutée dans ma version de la recette – nous le surmontons de perles de graines de grenade et de fromage de chèvre.

Délicieux ne commence même pas à décrire cette recette de choux de Bruxelles et de bacon.

C’est si facile à préparer aussi. Je fais cette recette tout au long de l’année, pas seulement pendant la saison des fêtes. Je suggère de la compléter avec n’importe quel plat principal qui a des profils de saveurs similaires. Essayez-la avec ce simple saumon au beurre de citron, des pâtes au vin citron ou du poulet au miel et à l’ail.

Ingrédients de la recette

Ces ingrédients sont les stars du plat. Une fois rôtis, leur saveur remplira la pièce d’un arôme des plus tentants.

• Choux de Bruxelles – Coupez 1 livre de choux de Bruxelles en deux dans le sens de la longueur. S’ils sont légèrement plus gros, coupez-les en quartiers jusqu’à ce qu’ils soient de la taille d’une bouchée.
  • Astuces : La façon la plus efficace de préparer les choux de Bruxelles est de couper l’extrémité de chaque choux (la tige brunâtre). Jetez toutes les feuilles jaunes ou abîmées et tranchez le choux en deux.
• Bacon – Prenez 5 tranches de bacon cru coupées épaisses. Hachez-les d’environ ½ pouce de large ou ¾ pouce de large pour qu’elles ne rétrécissent pas complètement à la cuisson.
• Huile d’olive extra vierge – Mesurez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour aider le bacon et les choux de Bruxelles à devenir croustillants et caramélisés à la perfection.

Un glaçage au miel sucré et acidulé accompagnera les choux de Bruxelles et le bacon :

• Miel – Mesurez ⅓ tasse de miel pour rendre le glaçage sucré et collant, en enrobant les choux de Bruxelles et le bacon.
• Beurre – Un bon glaçage a besoin de beurre salé, donc nous allons utiliser 3 cuillères à soupe.
• Vinaigre de cidre de pomme – Le vinaigre de cidre est trop acide pour être apprécié seul, mais il fait toute la différence dans ce glaçage. Une variation consiste à utiliser du vinaigre balsamique à la place pour créer un glaçage au miel balsamique.
• Zeste d’orange – Également, pour ajouter une belle saveur d’agrumes à ce glaçage, prenez votre zesteur et râpez 2 cuillères à café de zeste d’orange ou de citron.
  • Astuces : Au lieu du vinaigre de cidre, vous pouvez également presser du jus d’orange frais.
• Sel et poivre – Ce glaçage est déjà très bien assaisonné, mais nous allons ajouter une pincée de sel et de poivre pour le compléter.

Toppings optionnels mais vivement recommandés pour tout rassembler :

• Fromage de chèvre – Émiettez ½ tasse de fromage de chèvre ou de feta.
• Graines de grenade – Mesurez 1 tasse de graines de grenade. Ces graines sucrées et juteuses font vraiment vivre ce plat. De plus, qui n’aime pas une touche de rose vif dans sa nourriture ?

Instructions étape par étape

Étape Un : Préchauffez le four à 425°F et placez la grille du four dans le tiers inférieur du four.

Étape Deux : Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin et disposez les choux de Bruxelles, côté coupé vers le bas, sur la plaque. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre sur les choux. Mélangez pour combiner.

Étape Trois : Répartissez le bacon cru haché autour des choux de Bruxelles. Placez la plaque dans le four et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes. Gardez un œil dessus et retirez du four lorsque les choux de Bruxelles sont dorés et que le bacon est croustillant.

• Astuces : Assurez-vous que les choux et le bacon sont disposés sur la plaque de cuisson en une seule couche plate et non empilés. Cela garantira qu’ils rôtissent tous uniformément.

Étape Quatre : Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen, ajoutez le miel. Faites bouillir le miel pendant 1 minute. Retirez la casserole du feu et incorporez le vinaigre de cidre, le beurre, le zeste d’orange, et une pincée de sel.

Étape Cinq : Retirez la plaque du four. Arrosez les choux de Bruxelles et le bacon avec le glaçage au miel pendant qu’ils sont chauds et mélangez légèrement, en veillant à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Garnissez de fromage de chèvre émietté et de graines de grenade.

• Astuces : Si vous espérez réfrigérer ce plat pendant quelques jours, mettez de côté une portion sans le fromage de chèvre et les garnitures de grenade pour faciliter le processus de réchauffement. Consultez les Instructions de stockage pour plus de détails.

Servez chaud pour un accompagnement ou un apéritif facile et délicieux pour votre dîner de fête.

Instructions de stockage

Que faire si (dans le cas improbable) il vous reste des choux de Bruxelles rôtis au four ? Conservez-les et réchauffez-les en suivant ces directives :

Réfrigérez dans le frigo – Scellez les choux de Bruxelles cuits dans un récipient hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Malheureusement, les choux de Bruxelles rôtis au bacon font partie des plats qui ne peuvent pas être congelés. Lors du processus de décongélation, ils deviendront mous et détrempés, donc je ne recommande pas de les congeler.

Instructions de réchauffage – Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Étalez les choux de Bruxelles et le bacon sur la plaque. Réchauffez au four à 350°F pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Vous pouvez aussi les mettre au micro-ondes, en les chauffant par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.