Biscuits sucrés de Pâques

Voici la meilleure recette de biscuits de Pâques ! Ces biscuits moelleux et beurrés sont parfaits pour la pâtisserie printanière et sont si simples à faire. Mes biscuits à découper se réunissent rapidement et sont idéaux pour la décoration avec un glaçage pastel et des vermicelles. Le meilleur dans tout ça ? Aucun temps de refroidissement n’est nécessaire ! Cette pâte s’étale agréablement, garde sa forme au four, et a cette texture qui fond dans la bouche que tout le monde adore. Associés à mon glaçage facile, ils sont parfaits pour être empilés, offerts en cadeau, ou présentés lors de votre brunch de Pâques.

Ne soyez pas intimidé par la décoration—ce glaçage n’est pas un glaçage royal et est beaucoup plus facile à travailler, même pour les débutants. Quelques tourbillons ici, quelques pois là, peut-être des rayures ou des vermicelles, et vous obtenez d’adorables biscuits en forme d’œufs de Pâques qui ont autant fière allure que bon goût. Cette recette est un favori pour la pâtisserie avec les enfants et constitue une excellente alternative à la teinture des œufs si vous commencez une nouvelle tradition pascale. Tant de personnes m’ont dit qu’ils étaient les meilleurs biscuits au sucre qu’ils aient jamais mangés—et une fois que vous les essayez, vous comprendrez pourquoi. Que vous organisiez un brunch de Pâques, prépariez des sacs de friandises, ou installiez une station de décoration avec des enfants, ces biscuits sont indispensables. Allons-y !

Ingrédients de la recette

Beurre : Utilisez du beurre à température ambiante pour qu’il se mélange facilement et vous donne un biscuit tendre avec une texture uniforme. Il doit être doux mais encore frais au toucher—pensez souple, pas gras.

Sucre blanc : Un incontournable pour la douceur et ce bord croustillant léger autour de chaque biscuit. Cela aide également à donner de la structure aux biscuits tout en gardant le centre moelleux.

Extrait d’amande : C’est ce qui donne à ces biscuits une saveur de pâtisserie. Il ajoute une note délicate et noisettée qui fait que les gens se demandent : « Quelle est cette saveur incroyable ?! »

Œuf : À température ambiante, c’est le mieux pour que tout se mélange bien. Cela aide à lier la pâte et donne aux biscuits ce centre doux et moelleux.

Farine tout usage : Fournit la structure qui aide ces découpes à garder leur forme pendant la cuisson. Ne tassez pas la farine—versez-la dans votre tasse à mesurer et nivelez-la.

Levure chimique : Juste ce qu’il faut pour donner aux biscuits un léger soulèvement sans déformer vos formes. (Rappelez-vous : « La levure en poudre lève, le soda s’étale. »)

Sel : Même si c’est une petite quantité, ne l’oubliez pas ! Le sel équilibre la douceur et rehausse toutes les autres saveurs.

Pour le glaçage :

Sucre en poudre : La base pour un glaçage lisse et brillant qui se fixe magnifiquement sur vos biscuits.

Extrait de vanille pur : Ajoute de la chaleur et une touche de saveur qui complète l’amande dans la pâte à biscuits.

Sirop de maïs léger : Aide à donner au glaçage une belle finition brillante tout en le maintenant assez doux pour être croqué.

Lait : Ajuste le glaçage à la consistance parfaite. Je l’ai testé avec du lait entier, 2 %, et même écrémé—ça fonctionne tous bien !

Pincée de sel : Juste une pincée équilibre la douceur et donne plus de dimension au goût du glaçage.

Colorant alimentaire en gel : Ajoute cette touche de couleur printanière sans fluidifier le glaçage. Parfait pour les pastels de Pâques !

Comment faire des biscuits de Pâques

Contrairement à la plupart des pâtes à biscuits au sucre qui doivent refroidir avant de découper les formes, cette recette de biscuits de Pâques saute complètement cette étape. C’est rapide, fiable, délicieux et tellement amusant à décorer—surtout avec des enfants.

Étape 1 : Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, battez le beurre à température ambiante et le sucre blanc à haute vitesse pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Étape 2 : Ajouter l’œuf et l’extrait d’amande
Ajoutez l’œuf à température ambiante et l’extrait d’amande. Mélangez à vitesse moyenne pendant environ 1 minute, en grattant les côtés et le fond du bol pour s’assurer que tout soit bien incorporé.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Ajoutez la farine, la levure chimique, et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée. La pâte sera souple—utilisez vos mains pour la presser en une boule lisse.

Étape 4 : Étaler la pâte
Placez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé légèrement fariné. Étalez-la jusqu’à environ 1/3 de pouce d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné.

Étape 5 : Découper et disposer les biscuits
Utilisez vos emporte-pièces de biscuits de Pâques préférés pour découper la pâte en formes comme des lapins, des œufs, des carottes et des fleurs. Transférez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l’espace entre chacun.

Étape 6 : Cuire les biscuits
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Faites cuire les biscuits pendant 10 à 11 minutes. Ils devraient sembler légèrement sous-cuits au centre lorsque vous les retirez—they’ll finish baking as they cool. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille.

Étape 7 : Préparer le glaçage
Dans un bol, fouettez ensemble le sucre en poudre, la vanille, le sirop de maïs, le lait et une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Commencez avec 4,5 cuillères à soupe de lait et ajoutez-en plus si nécessaire pour atteindre une consistance de ruban qui maintient pendant 3 à 4 secondes.

Étape 8 : Colorer et décorer
Ajoutez du colorant alimentaire en gel pour créer votre palette de couleurs de Pâques souhaitée. Utilisez des bouteilles à presser ou essayez ma méthode préférée « Tremper, Goutter et Retourner » : trempez le dessus du biscuit dans le glaçage, laissez l’excès goutter dans le bol, puis retournez-le sur du papier sulfurisé pour sécher. Ajoutez les vermicelles immédiatement si vous en utilisez.

Étape 9 : Laissez le glaçage durcir
Laissez le glaçage durcir complètement—cela prend généralement entre 12 et 24 heures selon votre environnement. Vous pouvez généralement déguster un morceau après environ une heure !

Questions fréquemment posées

Conseils & Astuces d’experts pour cette recette de biscuits au sucre de Pâques

• Rouler uniformément : Visez une épaisseur de 1/3 de pouce pour des biscuits moelleux au centre avec des bords croustillants et définis.
• Ne gaspillez pas la pâte : Re-roulez les chutes et découpez quelques biscuits supplémentaires !
• Surveillez le four : Faites cuire juste jusqu’à ce que les bords soient fermes—les biscuits peuvent sembler légèrement sous-cuits au centre mais continueront de cuire en refroidissant.
• Refroidir avant de décorer : Laissez toujours les biscuits refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage pour éviter qu’il ne fonde ou ne glisse.
• Ajoutez les vermicelles immédiatement : Si vous utilisez des vermicelles, appliquez-les pendant que le glaçage est encore humide pour qu’ils adhèrent correctement.
• Utilisez des colorants en gel : Le colorant alimentaire en gel garde votre glaçage vif sans l’affiner—parfait pour les pastels de Pâques.

Comment conserver, préparer à l’avance & congeler

Conservation des biscuits cuits : Gardez vos biscuits décorés ou natures de Pâques frais en les stockant dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils resteront moelleux et délicieux jusqu’à 5 jours.

Préparation à l’avance : Vous souhaitez avancer la pâtisserie pour Pâques ? Vous pouvez préparer la pâte à biscuits jusqu’à 3 jours à l’avance. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et conservez-la au réfrigérateur. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de l’étaler pour faciliter la manipulation.

Congélation des biscuits cuits : Les biscuits décorés et non décorés peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Pour congeler, placez les biscuits en une seule couche sur une plaque de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient solides. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique avec du papier sulfurisé entre chaque couche pour éviter qu’ils ne collent. Laissez-les décongeler à température ambiante. Si décorés, assurez-vous que le glaçage soit complètement dur avant de congeler.

Congélation de la pâte à biscuits : Vous pouvez également congeler la pâte elle-même ! Formez-la en un disque, enveloppez-la hermétiquement, et placez-la dans un sac de congélation hermétique. Elle se conservera jusqu’à 3 mois. Décongelez-la pendant la nuit au réfrigérateur, puis ramenez-la à température ambiante avant d’étaler et de découper. Astuce pour congeler les découpages : Étalez votre pâte, découpez-la en formes de Pâques, et congelez les biscuits non cuits sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Une fois congelés, transférez-les dans un récipient ou un sac de congélation. Faites cuire directement congelés—ajoutez simplement 1 à 2 minutes supplémentaires au temps de cuisson.

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