Marinade Facile pour Steak

Comment aimez-vous votre steak ? Cuire un steak à un certain degré de cuisson est sans conteste l’une des choses les plus difficiles à maîtriser. Le steak parfait doit être juteux, tendre et savoureux.

Chaque fois que j’avais l’occasion de m’entraîner, j’essayais différentes coupes de steak. Walt est devenu mon testeur de goût quand j’ai commencé à me sentir à l’aise avec le grill. Mes steaks d’entraînement étaient toujours des coupes de viande moins chères. Nous ne pouvions pas nous permettre de brûler un steak coûteux à chaque fois – quel gaspillage ce serait.

J’ai également appris à préparer une marinade pour steak afin d’ajouter un peu de saveur à la viande. Mes pauvres testeurs de goût mangeaient déjà de la viande trop cuite… je ne pouvais pas laisser cela être également fade, n’est-ce pas ?

J’ai expérimenté avec d’innombrables marinades, mais celle-ci a toujours été à part ! Alors que d’autres recettes semblaient ne pas atteindre leur objectif, celle-ci est devenue notre marinade de choix pour le steak, et j’espère que vous l’aimerez autant que nous. En fait, mon beau-père jure que c’est la meilleure marinade pour steak qu’il ait jamais goûtée – il a même plaisanté en disant que je devrais la mettre en bouteille et la vendre ! C’est vraiment bon !

Cette marinade pour steak est faite avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron fraîchement pressé, de la sauce Worcestershire, de la sauce soja, de l’ail, du sel et du poivre.
J’assemble les ingrédients et je laisse mariner le steak pendant au moins 12 heures afin d’absorber toutes les saveurs incroyables avant la cuisson au grill. Pour une saveur ultime, je préfère mariner mes steaks pendant 48 heures complètes – ce qui donne le steak le plus délicieux que vous aurez jamais goûté !

Faites défiler jusqu’à la fin de cet article pour voir quelques-unes de mes suggestions de services préférées qui accompagnent cette recette de marinade pour steak. Bon appétit !

Pourquoi mariner le steak ?

Faut-il mariner le steak ou pas ? Est-ce que mariner élimine complètement les bienfaits du steak ? Eh bien, la réponse est à la fois oui et non.

Une bonne coupe de steak coûteuse (comme l’entrecôte ou le filet mignon) est en théorie mieux grillée sans assaisonnement ni marinade supplémentaire. Un steak haut de gamme ne devrait pas nécessiter plus qu’une pincée de sel gros et de poivre noir fraîchement moulu. Cependant, j’aime toujours la saveur que la marinade apporte à n’importe quel steak.

Que faire si vous n’avez pas une coupe de viande haut de gamme ? Par exemple, si vous avez choisi une coupe moins chère comme le filet, le steak de flanc, ou le steak de hanger, celles-ci sont des candidats parfaits pour une bonne marinade. Contrairement à l’entrecôte, ces coupes n’ont pas une saveur aussi prononcée ni le même niveau de tendresse, rendant la marinade essentielle pour en faire ressortir le meilleur.

C’est là qu’intervient une marinade pour steak et opère sa magie.

Certaines personnes soutiennent que le steak ne devrait pas être mariné pour préserver son goût authentique et original. Bien qu’il soit vrai que le besoin d’une marinade dépende de la coupe que vous utilisez, j’adore personnellement mariner chaque steak que je grille. On ne peut jamais avoir un steak trop juteux ou savoureux !

Une bonne marinade non seulement améliore le goût mais attendrit également la viande. Même les coupes moins chères deviennent plus délicieuses, plus faciles à mâcher, et plus agréables. Alors, pourquoi ne pas mariner ?

Combien de temps devrais-je mariner ?  

Comme pour toute viande, poisson ou volaille, plus vous laissez mariner, plus c’est savoureux.

Pour cette recette, le steak de boeuf est meilleur s’il est mariné entre 12 heures et 48 heures. Je marinerai généralement mon steak pendant 48 heures.

Ingrédients de la marinade 

Cette recette prépare une marinade pour 4 morceaux de steak. Voici ce dont vous aurez besoin : 

• Huile d’olive extra vierge – Mesurer 1 tasse d’huile d’olive extra-vierge pour garder le steak moelleux. Cela permet également d’équilibrer tous les autres ingrédients savoureux. 
• Citron – Presser un citron pour obtenir environ ⅔ de tasse de jus de citron frais. Résistez à la tentation de prendre du jus de citron en bouteille pour cela ! Nous n’avons besoin que de ⅔ de tasse et la meilleure marinade pour steak nécessite les ingrédients les plus frais. 
• Ail – Hacher 4 grosses gousses d’ail. J’adore utiliser de l’ail haché dans la marinade car cela ajoute vraiment de la profondeur et de l’umami à la saveur globale. 
• Sauce Worcestershire – Mesurer ½ tasse de sauce Worcestershire. J’aime utiliser Lea & Perrins, surtout pour le steak.
• Sauce soja – Mesurer ⅔ de tasse de sauce soja, de préférence à faible teneur en sodium. Elle est bien plus saine que la sauce soja classique. La sauce soja ajoute du sel à la marinade et lui donne également une couleur plus foncée. 
• Sel – Ajouter juste une pincée de sel à la marinade pour attendrir la viande. Cela permet à toutes les autres saveurs de pénétrer. 
• Poivre – Poivre noir fraîchement moulu pour compléter la marinade.

Pour le service : 

• Steak – Vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de boeuf. Je préfère le filet mignon, qui est une coupe tendre et maigre de l’intérieur du filet. 
• Beurre – Préparez 4 morceaux de beurre pour le service une fois le steak grillé. 

Instructions étape par étape

Cette recette de marinade pour steak se prépare en seulement 10 minutes avant d’être utilisée pour les morceaux de steak. C’est tellement simple à réaliser et c’est délicieux ! 

Mariner le steak : 

Étape Un : Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Étape Deux : Mettre vos morceaux de steak dans un grand sac Ziplock ou un plat en verre avec un couvercle. Verser la marinade sur les morceaux de steak.

• Astuce professionnelle : Si vous utilisez un sac Ziplock, pressez l’excès d’air et fermez hermétiquement. Si vous utilisez un plat en verre, couvrez-le avec un couvercle.

Étape Trois : Transférer les steaks au réfrigérateur et les laisser mariner pendant au moins 12 heures.

• Astuce professionnelle : Je marinerai généralement mes steaks pendant 48 heures, ce qui leur donne la saveur la plus intense et la meilleure.

Griller le steak :

Étape Quatre : Préchauffez le grill à feu moyen-élevé ou faites chauffer une poêle sur la cuisinière à feu vif. Retirez le steak de la marinade et grillez-le à la cuisson désirée.

Étape Cinq : Ajoutez un morceau de beurre sur chaque steak à sa sortie du grill ou de la poêle. Couvrir le plat de service avec du papier d’aluminium et laisser reposer le steak hors du feu pendant 5 minutes. Trancher et servir.

Que servir avec cette recette ? 

Cette marinade pour steak se marie parfaitement avec un verre de vin rouge. Je choisissais toujours un Cabernet Sauvignon en préparant ce plat – ses tannins audacieux et ses saveurs riches complètent parfaitement la texture beurrée du filet.

Vous pouvez facilement faire de ceci un repas complet en ajoutant des accompagnements pour compléter votre steak grillé : 

• – Préparez des asperges rôties, des choux de Bruxelles, des haricots verts ou du chou-fleur. Ou jetez une salade légère qui ne dominera pas le goût du steak, comme cette salade d’été aux fraises.
• Glucides – Vous ne pouvez jamais vous tromper avec des frites ou des quartiers en accompagnement d’un steak. Les pommes de terre rôties ou la purée de pommes de terre sont également d’excellentes options pour les glucides. Si vous cherchez à réduire les glucides, vous pouvez les remplacer par du chou-fleur et réaliser une délicieuse purée de chou-fleur, ou tenter de préparer un bol de quinoa santé.
• Fruits de mer – Pensez à des coquilles Saint-Jacques grillées, des crevettes à l’ail cuites, et des moules. Oh, miam ! La parfaite gourmandise… Je me mets en appétit rien qu’en écrivant cela ! 

Si vous avez préparé cette recette, merci de laisser un commentaire ci-dessous et de me dire comment cela s’est passé pour vous.