Recette de Bruschetta Facile

Une des raisons pour lesquelles j’apprécie l’été (en plus des barbecues et du soleil) est tous les produits de saison. Les melons et les baies sont souvent les fruits phares de l’été, mais pensez à toutes les tomates fraîches ! Ce fruit (nous ne débattrons pas sur le fait que les tomates sont des fruits ou des légumes !) est parfait pour un de mes apéritifs préférés : bruschetta. 

La bruschetta — un antipasto italien traditionnel — est essentiellement un mélange de tomates sur des tranches de pain grillé, et elle est idéale comme apéritif, collation, plat d’accompagnement ou même seule. Elles ont l’air élégantes, mais elles sont si faciles à réaliser ! 

Avec cette recette facile, vous serez un pro de la bruschetta et vous épaterez vos invités tout l’été. 

Ingrédients de la recette

• Tranches de baguette — Vous pouvez prendre un pain entier et le trancher, ou les acheter déjà tranchées. 
• Tomates Roma, ail et feuilles de basilic — Plus ces ingrédients sont frais, mieux c’est, car ce sont eux les stars de la bruschetta ! 
• Huile d’olive, vinaigre balsamique et glaçage balsamique — Choisissez de l’huile d’olive extra vierge. N’importe quel vinaigre balsamique et glaçage fonctionnera. 
• Fromage de chèvre nature — Vous pouvez prendre soit un fromage de chèvre en bûche, soit du fromage émietté, soit une pâte à tartiner. Je préfère la bûche !
• Sel et poivre — Ajoutez une pincée de cette combinaison classique pour rehausser les saveurs de votre mélange de tomates. 

Instructions étape par étape

Ma recette de bruschetta facile est divisée en deux parties : le mélange de tomates et les toasts de bruschetta. Commençons par le mélange de tomates : 

1. Tout d’abord, hachez finement votre ail. Dans une petite poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail haché et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré pendant environ 2-3 minutes, en faisant attention de ne pas brûler l’ail. Versez dans un grand saladier et laissez refroidir.
2. Épépinez et coupez vos tomates. Éliminez l’excès de liquide en égouttant les tomates hachées dans une passoire et en les pressant délicatement avec quelques morceaux de papier absorbant (vous ne voulez pas d’une bruschetta détrempée !). Une fois sèches, ajoutez-les dans votre saladier avec le mélange d’huile d’ail refroidi.
3. Empilez les feuilles de basilic sur une planche à découper et roulez-les en tube. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez finement le basilic en rubans et transférez-les dans le saladier avec les tomates coupées.
4. Ajoutez du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez doucement pour tout combiner et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

En attendant que votre mélange de tomates soit prêt, préparez les toasts de bruschetta : 

5. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius avec une grille au centre.
6. Coupez la baguette en tranches d’environ 1,25 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Pincez le dessus des tranches de baguette avec de l’huile d’olive. Faites cuire à 200 degrés pendant 5 minutes, puis passez sous le grill pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Gardez un œil attentif pour éviter de brûler.
8. Une fois les baguettes sorties du four, étalez une généreuse quantité de fromage de chèvre sur chaque morceau, puis garnissez avec le mélange de tomates. Terminez en arrosant de glaçage balsamique.

Conseils et astuces d’experts

Cette recette de bruschetta est simple. Mais pour s’assurer que votre bruschetta soit pleine de saveurs et croustillante (personne n’aime le pain détrempé), quelques conseils et astuces peuvent vous aider !

Pour un pain grillé plein de saveur : 

À l’origine, la bruschetta est réalisée en grillant le pain sur des braises. Essayez de griller vos tranches de baguette sur un barbecue à charbon pour obtenir ce look et ce goût authentiques de bruschetta. 

Un barbecue classique peut également faire l’affaire. Cela fait non seulement meilleur goût, mais c’est pratique si vous allez déjà avoir un barbecue d’été (sans chauffer davantage votre maison en utilisant le four). 

Pour ajouter un petit plus, frottez les tranches de baguette avec des gousses d’ail légèrement écrasées avant de les badigeonner d’huile d’olive et de les griller. 

Pour une excellente préparation du mélange de tomates : Utilisez des tomates Roma qui sont “prêtes à table”, c’est-à-dire qu’elles sont d’un rouge vibrant et beautiful du haut en bas et juste légèrement fermes au toucher (lorsqu’elles sont trop mûres, elles deviennent plus “moues”, pas assez mûres et elles sont trop fermes et manquent de saveur), car c’est à ce moment que ces tomates sont parfaitement sucrées sans être trop molles. Vous pouvez également utiliser des tomates cerises mûres pour un mélange plus doux !

Veillez à ce que le mélange ait suffisamment de temps pour mariner — idéalement 30 minutes, mais un minimum de 10 minutes — pour obtenir le meilleur goût.

Préparer à l’avance et conserver : 

J’aime cuisiner en grande quantité et conserver des réserves pour plus tard. Mais je l’admets, pour cette recette particulière, vous voudrez toujours griller le pain juste avant de manger pour ne pas vous retrouver avec du pain rassis (ça donne un bon entraînement à la mâchoire avec tout ce chewing, mais certainement pas le meilleur goût !). 

La bonne nouvelle est que vous pouvez préparer le mélange de tomates à l’avance. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-le dans les deux jours. Je trouve que la bruschetta est même meilleure le lendemain, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance et une recette incontournable pour moi quand j’accueille des invités.

Ne le conservez pas au congélateur ! Vous finirez par obtenir une purée de tomates lorsque ce sera décongelé.

Garnitures et variations

J’adore la bruschetta classique, mais je ne dirais pas non à des variations ! Voici quelques-unes de mes garnitures et variations préférées : 

1. Ajoutez de la viande
   Vous avez le pain, les légumes et le fromage. Ajoutez de la viande pour en faire un repas parfait à part entière ! Le pastrami, le prosciutto ou le steak de flanc de bœuf sont quelques-uns de mes choix de viande. Pour les végétariens, vous pouvez utiliser des champignons — je recommande les cremini ou les portobello.
2. Changez le fromage
   Le fromage de chèvre n’est pas votre truc ? Vous pouvez le remplacer par de la feta, du fromage à la crème, de la mozzarella ou du parmesan. Vous pouvez même combiner plusieurs fromages, ou ajouter des morceaux de mozzarella dans votre mélange de tomates !
3. Pimentez un peu
   Garnissez votre bruschetta de flocons de piment rouge écrasés ou de rondelles de pepperoncini, ou ajoutez une touche de tabasco pour un coup de fouet supplémentaire !

J’espère que vous apprécierez cette recette de bruschetta ! Laissez un commentaire ci-dessous si vous avez essayé d’autres variations, et si vous avez des astuces d’experts à partager.