Paquetés de feuilleté aux asperges

Voici donc ma recette d’asperges en pâte feuilletée, un excellent accompagnement pour n’importe quel dîner.

Pour être honnête : cela ne semble pas très attractif au premier abord, et ce n’est certainement pas aussi tentant qu’une salade de baies colorées. Mais ne vous laissez pas tromper, une bouchée de cette asperge en pâte feuilletée et vous serez émerveillés : nappées de miel, débordant d’un mélange de fromage exquis, et simplement d’asperges robustes, ce sera définitivement l’un des plats les plus mémorables que vous aurez jamais mangés.

C’est très similaire aux tartes d’asperges au fromage, sauf que celle-ci est déjà portionnée et formée comme un paquet.

Poursuivez votre lecture pour apprendre à réaliser ce plat incroyable ! Nous allons passer en revue les ingrédients, les instructions étape par étape, les instructions de stockage et mes conseils de professionnel.

Ingrédients de la Recette

Cette recette sert 8 personnes. Pour préparer cette pâte feuilletée farcie de fromage aux asperges, vous aurez besoin de :

• Asperges – Optez pour des asperges vertes fines. Les extrémités ligneuses seront éliminées car elles sont la partie la plus dure à mâcher.
• Pâte feuilletée surgelée – Nous utiliserons de la pâte feuilletée prête à l’emploi. C’est un gain de temps, car maîtriser l’art de la pâte feuilletée parfaitement feuilletée est une leçon à part entière.
• Fromage Brie – Le fromage Brie est excellent à lui seul, car c’est un fromage à double crème. Cependant, le brie cuit élève son profil de saveur à un tout autre niveau. Lorsqu’il fond, le brie devient une piscine de fromage terreux et crémeux.
• Fromage Gruyère – se prononce groo-yair, couramment utilisé dans les préparations au four comme les quiches et les gratins, et dans ces paquets d’asperges en pâte feuilletée ! Le gruyère a un goût légèrement sucré, un peu de noisette et une texture crémeuse. Si indisponible, remplacez par du fromage Emmental ou Raclette.
• Amandes – Amandes effilées pour ajouter une couche de croquant.
• Assaisonnement – Sel et poivre, miel et beurre salé pour le glaçage.
• Huile d’olive extra vierge – L’huile d’olive a trois fonctions : enrobe les asperges pour éviter qu’elles ne brûlent, les rend plus tendres et infuse l’huile d’olive aromatique.
• Œufs – Battus pour faire un dorure et légèrement brossés sur la pâte avant la cuisson.

Instructions Étape par Étape

Préchauffez le four pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Étape un : Préparez les asperges. Coupez et lavez les asperges, puis mettez-les dans une passoire pour les égoutter. Mélangez les asperges, l’huile d’olive, le sel et le poivre au goût. Mettez de côté.

Étape deux : Étalez deux feuilles de pâte feuilletée sur une surface farinée et divisez-les en 8 carrés. Créez des couches de garnitures de pâte feuilletée. Fromage Brie au fond, suivi de 8 à 10 tiges d’asperges, puis fromage gruyère à la couche supérieure.

Étape trois : Pliez la pâte feuilletée. Prenez deux coins et repliez-les au centre comme une couverture avec les tiges d’asperges qui dépassent de chaque côté. Répétez avec les autres carrés et transférez-les tous sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (veillez à bien maintenir et à ne pas laisser tomber de tranches de fromage !). Le papier sulfurisé est crucial, car le fromage va fondre et suinter hors des paquets.

Étape quatre : Terminez les paquets d’asperges en pâte feuilletée. Badigeonnez légèrement chacun avec de la dorure et saupoudrez généreusement d’amandes effilées.

Étape cinq : Faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, faites fondre le miel et le beurre salé au micro-ondes, créant un magnifique glaçage doré.

Étape six : Servez. Vos asperges en pâte feuilletée devraient avoir une couleur dorée maintenant avec des tiges d’asperges bien dorées. Nappez chaque paquet de glaçage au miel et savourez !

Conseils et Astuces d’Expert