Meilleure recette de farce pour Thanksgiving

Découvrez à quel point il est facile de préparer une délicieuse farce chaude, que vous n’achèterez plus jamais celle en boîte. Oui, la farce préemballée est bonne et d’une facilité déconcertante à cuisiner, mais il n’y a pas comparaison une fois que vous essayez de faire cette version maison.

Il y a quelque chose de si spécial dans les repas faits maison— rien ne vaut le confort de le faire vous-même. Que ce soit un plat réconfortant comme des macaronis au fromage ou votre propre interprétation d’un plat classique comme ma soupe aux nouilles au poulet au curcuma et au gingembre, les saveurs sont tout simplement meilleures à la maison. Parfois, elles évoquent même des souvenirs nostalgiques d’enfance ! Certains aliments vous ramènent-ils aussi en arrière ?

Cette recette traditionnelle de farce de Thanksgiving utilise les ingrédients les plus essentiels. Elle est composée de pain, d’oignon, de céleri, d’herbes fraîches et de pommes cuits dans un bouillon de poulet copieux et épaissis avec de la crème épaisse. La farce est légèrement croûtée sur le dessus et moelleuse en dessous. Attendez-vous à des feux d’artifice en bouche !

Ma recette classique de farce sera suffisante pour 12 personnes, mais si vous attendez une grande foule pour votre dîner de Thanksgiving, il vous suffit de doubler ou tripler les ingrédients. C’est la saison des fêtes, après tout !

La farce est-elle la même chose que la sauce ?

La farce n’est pas la même chose que la sauce, selon mes recherches. J’ai tout faux depuis tout ce temps.

La farce est un mélange d’ingrédients farcis dans la volaille et cuits ensemble pendant que l’oiseau cuit. La sauce, en revanche, est le mélange d’ingrédients cuits séparément de la volaille. Elle est ensuite servie à côté de la volaille cuite.

Techniquement, cela fait de cette recette une sauce de Thanksgiving, et non une farce de Thanksgiving. Je vais devoir m’habituer à l’appeler sauce, car farce est un terme beaucoup plus courant. D’autres sont-ils dans ce dilemme ?

Découvrez plus de termes de vocabulaire culinaire dans ce billet de blog.

Ingrédients de la recette

Ne laissez pas la longueur de la liste d’ingrédients vous intimider. Cela peut sembler beaucoup de choses, mais tout est facilement obtainable dans le magasin d’alimentation et tout se réunira pour faire (je vous le promets) la MEILLEURE Sauce de Thanksgiving (tousse tousse farce) que vous ayez jamais goûtée !

Cette recette de farce de Thanksgiving nécessite :

• Pain italien – Achetez 2 pains de pain italien. Je les adore à cause de leur croûte croustillante et de leur intérieur moelleux, qui est parfait pour cette recette classique de farce. Nous voulons que le pain soit vraiment sec pour qu’il ne devienne pas pâteux lors de la cuisson.
• Huile d’olive – À arroser légèrement sur le pain. Nous arrosons, pas nous noyons.
• Sel et poivre frais moulu – Pour assaisonner le pain.
• Beurre – Pour faire sauter le mirepoix pour la farce, nous utiliserons ¾ de tasse de beurre fondu (équivalent à 1 ½ bâtons). Oh, ça va sentir si bon !
• Oignons doux – Coupez en dés deux petits oignons doux. Ils donnent une légère saveur piquante à la farce.
• Bâtons de céleri – Coupez en dés six bâtons de céleri. Non seulement ils ont un bon goût dans cette farce, mais ils sont également riches en vitamines et minéraux.
• Pommes – Coupez trois pommes en cubes de la taille d’une bouchée. Cherchez une variété de pomme sucrée comme Granny Smith ou Pink Lady pour équilibrer les saveurs salées de cette farce.
• Le bouillon de poulet – La profondeur et l’umami que vous goûtez dans la farce de Thanksgiving? C’est grâce au bouillon de poulet. Prenez 1 carton de votre marque préférée.
• Herbes – Élevez tous les ingrédients avec ces herbes fraîches incontournables : romarin, thym, sauge et origan. Hachez finement si vous utilisez des herbes fraîches. Sinon, vous pouvez utiliser des herbes séchées en bouteilles. Mais je recommanderais des herbes fraîches pour un meilleur goût.
• Œuf – Battez un œuf dans un bol séparé. Cela donnera à notre farce une texture moelleuse.
• Crème épaisse – 1 tasse de crème épaisse pour épaissir la farce.

Instructions étape par étape

Étape un : Coupez deux pains de pain blanc italien en cubes et étalez-les sur deux grandes plaques de cuisson. Arrosez les cubes de pain avec de l’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre.

Étape deux : Faites cuire au four à 300°F pendant environ 35 à 40 minutes. Pendant la cuisson, remuez les cubes de pain de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et secs. Laissez le pain refroidir, puis transférez-le dans un grand plat ovale graissé avec du beurre non salé.

Étape trois : Préparez la farce. Pendant que le pain cuit, faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Faites sauter les oignons doux, les bâtons de céleri, le romarin frais, le thym, la sauge et l’origan dans du beurre.

Lorsque les oignons ont ramolli, versez le bouillon de poulet et les cubes de pommes. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que les pommes soient légèrement ramollies.

Étape quatre : Versez le mélange sur les cubes de pain rôtis. Ensuite, ajoutez l’œuf battu et la crème épaisse. Remuez doucement pour combiner et laissez tremper pendant 30 minutes.

Astuce Pro : Votre farce doit être moelleuse, mais pas humide. Il peut être difficile de faire la différence, car il y a une ligne très fine entre moelleux et humide, mais si le bouillon a formé des flaques au fond du bol, c’est humide.
Ajoutez plus de pain pour absorber l’excès d’humidité (c’est bien d’avoir du pain supplémentaire à portée de main !). Si le mélange est sec et granuleux, ajoutez plus de bouillon et remuez délicatement jusqu’à ce qu’il commence à se rassembler.

Étape cinq : Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et faites cuire à 375°F pendant 45 minutes. Ensuite, découvrez et continuez la cuisson pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la farce soit prise et que le dessus soit doré et croustillant. Si le dessus commence à brunir trop rapidement avant que la farce soit complètement prise, couvrez le plat légèrement avec du papier d’aluminium pour éviter de brûler.

Conseils et astuces d’expert

Pour préparer la farce de vacances à l’avance : Vous pouvez préparer la farce 1 à 2 jours à l’avance et la réfrigérer. La farce restante peut être conservée au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours.

Pour congeler la farce de Thanksgiving : Ce classique des fêtes peut être conservé au congélateur pendant jusqu’à trois mois. Conservez-le en petites portions dans un récipient hermétique (c’est utile surtout lorsque vous n’allez pas manger toute la portion et que vous souhaitez revivre le Thanksgiving trois mois plus tard).

Pour réchauffer la farce de Thanksgiving : Retirez la farce du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante. Elle cuira plus uniformément que si elle va directement du réfrigérateur au four.

Couvrez le plat avec du papier d’aluminium, puis placez-le dans un four à 350°F et réchauffez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne de 165°F.

Pour recréer le dessus croustillant après l’avoir rangé au réfrigérateur, retirez le papier d’aluminium pendant les 10-15 dernières minutes de réchauffage. Vous pouvez également le mettre sous le grill pendant quelques minutes. Si la farce semble sèche, ajoutez un peu de bouillon de poulet avant de réchauffer.

Je vous souhaite, ainsi qu’à vos proches, un très joyeux Thanksgiving !