La meilleure recette de biscuits de Noël au sucre avec un glaçage facile

Voici la meilleure recette de biscuits au sucre ! Ces biscuits de Noël au sucre moelleux et festifs sont parfaits pour la pâtisserie de vacances et un incontournable dans votre collection saisonnière. Mes biscuits découpés simples se préparent rapidement et sont idéaux pour décorer avec vos designs de glaçage préférés. Le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de temps de refroidissement ! Beurrés, fondants en bouche et rapides à préparer, cette pâte à biscuits est devenue un incontournable pour ma famille. Ce guide vous montrera comment réaliser des biscuits qui restent moelleux, gardent leur forme et ont un glaçage magnifique et brillant. Prenez vos emporte-pièces préférés et amusez-vous à pâtisser cette saison des fêtes !

J’ai testé d’innombrables recettes de biscuits au sucre sans trouver la parfaite… jusqu’à maintenant. Ces biscuits sont la réponse ! Essayez-les cette saison des fêtes et partagez votre expérience dans les commentaires—j’aimerais avoir de vos nouvelles. Ils ont des centres épais et moelleux avec des bords légèrement croustillants. Contrairement à la plupart des recettes qui nécessitent un refroidissement, ceux-ci n’en ont pas besoin—et ce sont les meilleurs que j’ai jamais goûtés. Le glaçage simple sèche avec un beau brillant, et fait suffisamment pour couvrir 2 douzaines de biscuits. Cette recette facile convient aussi bien aux débutants qu’aux boulangers expérimentés, et c’est idéal pour préparer à l’avance et congeler.

J’adore les friandises de vacances comme les biscuits boule de neige, les biscuits au gingembre et mélasse, et le Noël Crack. Ces biscuits au sucre décorés constituent un ajout éblouissant à tout plateau de biscuits de Noël.

Que vous organisiez une fête de préparation de biscuits ou que vous constituiez un plateau de fêtes, avoir une recette de biscuits au sucre fiable est essentiel. Ces biscuits sont parfaits natures ou décorés avec du glaçage et des vermicelles. Prêt à commencer à pâtisser ? Plongeons-nous !

Ingrédients de la recette

Parlons de ce qui rend cette recette de biscuits au sucre si spéciale : les ingrédients ! J’aime les recettes qui restent simples, et celle-ci n’utilise que 7 ingrédients. J’ai testé et perfectionné cette recette de nombreuses fois pour trouver la meilleure combinaison et le meilleur ratio. Pour cette raison, je ne recommande pas de faire des substitutions.

Pour les biscuits au sucre :

Beurre : Laissez-le ramollir à température ambiante pendant environ une heure avant de cuire. Le beurre idéal à température ambiante est autour de 65°F (18°C) — frais au toucher mais pas gras ou brillant. Pour tester, appuyez votre doigt dans le beurre ; il doit laisser une empreinte sans s’enfoncer profondément. Cela garantit un mélange facile et une pâte lisse et tendre.

Sucre blanc : On ne peut pas avoir de biscuits au sucre sans sucre ! Cela sucre les biscuits et contribue à leur légère croustillante sur les bords.

Extrait d’amande : La star de cette recette ! L’extrait d’amande ajoute une saveur unique et noisettée qui distingue ces biscuits de Noël au sucre. Vous adorerez la profondeur subtile qu’il apporte à chaque bouchée.

Œuf : Assurez-vous que votre œuf est à température ambiante pour un mélange homogène et une texture moelleuse.

Farine tout usage : Offre une structure aux biscuits, garantissant qu’ils conservent leur forme pendant la cuisson. N’oubliez pas de remplir et de niveler votre farine pour éviter de trop remplir votre tasse de mesure.

Poudre à lever : Donne un léger gonflement, gardant les biscuits moelleux sans trop les faire gonfler. Mon petit rappel : « La poudre gonfle, la soda s’étale. »

Sel : Améliore et équilibre toutes les saveurs, les rendant éclatantes.

Pour le glaçage :

Sucre glace : La base d’un glaçage lisse et brillant qui se fixe magnifiquement.

Extrait de vanille pure : Ajoute une douceur subtile et chaleureuse au glaçage.

Sirop de maïs léger : Essentiel pour obtenir une finition brillante qui empêche le glaçage de durcir trop vite.

Du lait : Pour la consistance parfaite du glaçage. N’importe quel type de lait fonctionnera bien dans cette recette. J’ai essayé avec du lait entier, 2 %, 1 % et même écrémé, et ils donnent tous de bons résultats.

Une pincée de sel : Équilibre la douceur et améliore la saveur globale du glaçage.

Colorant alimentaire en gel : Ajoute une couleur vive sans altérer la consistance du glaçage.

Comment faire des biscuits de Noël au sucre

Contrairement à la plupart des pâtes à biscuits qui nécessitent un refroidissement avant de découper des formes, cette recette saute complètement cette étape. Personne n’a le temps pour ça pendant la saison de Noël chargée !

Étape un : Fouettez le beurre et le sucre
Dans un grand bol de mixage, battez le beurre à température ambiante et le sucre blanc à haute vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Étape deux : Ajoutez l’œuf et l’extrait d’amande
Ajoutez l’œuf à température ambiante et l’extrait d’amande dans le bol. Mixez à vitesse moyenne pendant environ 1 minute, en veillant à racler les côtés et le fond du bol si nécessaire pour s’assurer que tout est bien mélangé.

Étape trois : Incorporez les ingrédients secs
Ajoutez la farine tout usage, la poudre à lever et le sel aux ingrédients humides. Mixez à basse vitesse jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée. La pâte sera douce—utilisez vos mains pour la rassembler et former une pâte lisse.

Étape quatre : Étalez la pâte
Placez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé légèrement fariné. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez la pâte à une épaisseur de 1/3 de pouce, en veillant à une consistance uniforme.

Étape cinq : Découpez et disposez les biscuits
Découpez la pâte en les formes désirées à l’aide d’emporte-pièces et placez les biscuits sur une plaque de cuisson, en laissant environ 3 pouces d’espace entre chaque. Astuce Pro : Faites des batches simples pour les meilleurs résultats—doubler la recette peut affecter la consistance.

Étape six : Faites cuire les biscuits
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Faites cuire les biscuits pendant 9 à 11 minutes. Si votre four a des zones chaudes, faites pivoter la plaque de cuisson à mi-chemin du temps de cuisson. Les biscuits peuvent sembler légèrement sous-cuits lorsque vous les sortez, mais ils continueront à cuire sur la plaque en refroidissant. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Étape sept : Préparez le glaçage
Dans un grand bol de mélange, fouettez ensemble le sucre glace, l’extrait de vanille, le sirop de maïs léger et le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Le glaçage doit être initialement épais. Ajoutez 1 cuillère à café de lait à la fois jusqu’à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée—lorsqu’il est soulevé avec un fouet ou une cuillère, le glaçage doit retomber dans le bol en rubans et tenir pendant 3-4 secondes.

Étape huit : Colorez et appliquez le glaçage
Mélangez le colorant alimentaire en gel désiré jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé. Pour la meilleure application, utilisez une bouteille en plastique ou essayez ma méthode préférée « Tremper, égoutter et retourner » : trempez le dessus d’un biscuit dans le glaçage, laissez l’excès s’égoutter dans le bol, puis retournez-le sur un morceau de papier sulfurisé pour sécher. Cette recette de glaçage suffit pour glacer environ 24 biscuits. Ajoutez des vermicelles si désiré.

Étape neuf : Laissez le glaçage se fixer
Laissez les biscuits reposer jusqu’à ce que le glaçage soit complètement fixé, ce qui prend généralement de 12 à 24 heures. N’hésitez pas à goûter après environ une heure — je trouve qu’ils sont assez fixés pour être mangés à ce moment-là ! Une fois entièrement fixés, ces biscuits sont prêts à être servis ou conservés.

Questions Fréquemment Posées

Comment empêcher les biscuits au sucre de s’étendre

Cette recette est conçue pour conserver sa forme sans s’étendre, mais voici quelques conseils supplémentaires pour garantir des biscuits au sucre parfaits à chaque fois :

• Cuire sur du papier sulfurisé : Graisser une plaque de cuisson peut parfois entraîner un étalement des biscuits. Au lieu de cela, tapissez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent et aider les biscuits à garder leur forme.

• Utilisez des ingrédients frais : Si vos œufs ou votre poudre à lever ne sont pas frais, cela peut affecter la cuisson des biscuits. Assurez-vous que vos ingrédients sont à jour pour éviter tout étalement inattendu.

Conseils et Astuces

• Étalez la pâte uniformément : Pour une cuisson cohérente, étalez la pâte à l’épaisseur désirée. Je trouve que ¼ de pouce à ⅓ de pouce est l’épaisseur idéale. Utiliser des guides de rouleau à pâtisserie ou placer des chevilles en bois de chaque côté de la pâte aide à maintenir une épaisseur uniforme et empêche les zones plus fines de cuire trop.

• Utilisez des ingrédients à température ambiante : Les ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement, ce qui donne une pâte homogène et une meilleure texture. Le beurre ou les œufs froids peuvent entraîner un mélange inégal, affectant la forme finale du biscuit et sa douceur.

• Évitez de trop cuire : Gardez un œil sur vos biscuits pendant la cuisson. Ils peuvent sembler légèrement sous-cuits lorsque vous les retirez du four, mais ils se fixeront en refroidissant. Cela garantit un biscuit moelleux et tendre.

• Utilisez les reste de pâte : Après avoir découpé votre premier lot de biscuits, rassemblez les chutes et réalisez les à nouveau pour faire plus de biscuits. Répétez cela jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.

• Refroidissez avant de glacer : Laissez toujours les biscuits refroidir complètement avant de les glacer. Appliquer du glaçage sur des biscuits chauds le fera fondre et s’écouler.

• Ajoutez les vermicelles immédiatement : Si vous ajoutez des vermicelles, faites-le juste après avoir appliqué le glaçage afin qu’ils adhèrent correctement. Si le glaçage se fixe, les vermicelles ne colleront pas et glisseront.

Comment conserver, préparer à l’avance et congeler

Conserver les biscuits cuits : Pour garder vos biscuits de Noël au sucre frais, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante. Qu’ils soient décorés ou natures, ces biscuits resteront moelleux et délicieux pendant jusqu’à 5 jours à température ambiante ou jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.

Préparer à l’avance : Vous souhaitez commencer vos préparatifs de pâtisserie de vacances ? Vous pouvez préparer la pâte à biscuits jusqu’à 3 jours à l’avance. Il vous suffit d’envelopper la pâte hermétiquement dans du film plastique et de la conserver au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez la pâte reposer à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes pour faciliter l’étalement.

Congeler les biscuits cuits : Les biscuits décorés ou non peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Pour congeler, placez les biscuits en une seule couche sur une plaque de cuisson et congelez jusqu’à ce qu’ils soient solides. Une fois congelés, transférez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation, en intercalant du papier sulfurisé entre chaque biscuit pour éviter qu’ils ne collent. Pour les décongeler, laissez les biscuits à température ambiante pendant quelques heures. Pour les biscuits décorés, attendez qu’ils soient complètement fixés avant de les congeler.

Congeler la pâte à biscuits : Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits pour faciliter la pâtisserie à l’avance. Formez la pâte en disque, enroulez-la hermétiquement dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation hermétique. La pâte peut être congelée jusqu’à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et amenez-la à température ambiante avant de l’étaler et de découper.

Astuce Pro pour congeler la pâte : Pour faciliter encore plus les choses, étalez la pâte, découpez vos formes et placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Congelez les découpes jusqu’à ce qu’elles soient solides, puis transférez-les dans un contenant hermétique. Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez les formes congelées directement sur une plaque de cuisson et cuisez—ajoutez simplement une minute ou deux au temps de cuisson.