Brie au four avec sauce aux canneberges (Apéritif parfait pour les fêtes)

Il n’y a rien de tel qu’une entrée chaude, fondante et légèrement sucrée pour mettre l’ambiance lors de vos rassemblements festifs, et ce Brie au four avec sauce aux canneberges est exactement ce qu’il vous faut. Imaginez un fromage brie crémeux (avec un peu de cheddar), cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre et coulant, surmonté d’une sauce aux canneberges maison, acidulée et légèrement sucrée. Ajoutez à cela un peu de romarin qui lui confère une couche supplémentaire de parfum et de fraîcheur.

Entourant le brie, il y a un biscuit doré et feuilleté, beurré au persil, que les gens peuvent déchirer pour le tremper dans le fromage. Ce brie au four à la canneberge sera cet apéritif des fêtes qui laissera une impression durable sur vos invités. C’est le plaisir assuré pour toute célébration ou dîner festif.

Cette recette s’accorde bien avec des vins à faible tanin et des vins blancs. Servez un verre de Chardonnay ou de Riesling pour l’accompagner. Un bon repas et un bon vin, tout est parfait 🙂

Faut-il enlever la croûte du brie avant de le cuire ?

En ce qui concerne le brie, la croûte peut devenir un sujet de débat parmi les amateurs de fromage. La croûte, chargée de bonnes bactéries, a un goût fort et terreux, presque amer, que certaines personnes n’apprécient pas et préfèrent laisser de côté sur leurs plateaux de fromage.

Cependant, pour cette recette de brie au four aux canneberges, je dirais que j’ai trouvé une solution gagnant-gagnant. Avant de cuire le brie, nous allons enlever seulement la croûte supérieure. Et avant que vous ne me blâmiez pour cela, écoutez-moi : si nous laissons la croûte, nous ne pourrions pas atteindre le centre chaud et fondant du brie au four. En enlevant seulement la croûte du dessus et en laissant le reste, notre fromage se transforme en une sorte de bol à brie, avec une structure encore intacte tandis que tout à l’intérieur est tendre.

Ingrédients de la Recette

Ce dont vous aurez besoin pour la trempette au brie : 

• Fromage brie – Prenez un grand rond de fromage brie et laissez-le réchauffer à température ambiante. Comme c’est l’ingrédient principal de cette recette, utilisons un fromage de haute qualité. Cela fait toute la différence.
  • Astuce de Pro : Un bon brie a une croûte ferme mais pas trop caoutchouteuse. Si votre fromage sent l’ammoniac, il est périmé.
• Sauce aux canneberges – Prenez ¼ de tasse de sauce aux canneberges. Nous utilisons ici la version en conserve, mais si vous avez votre propre sauce aux canneberges maison, c’est encore mieux. Cette recette est également un excellent moyen d’utiliser toute sauce aux canneberges qui vous reste à la maison. 

• Cheddar blanc – Prenez votre fromage cheddar blanc préféré et râpez-en ¼ de tasse. Toujours râper votre propre fromage pour les meilleurs résultats !
• Romarin frais – Pour infuser la trempette au fromage d’un arôme boisé et mentholé. Faites attention à ce que personne ne mange la tige de romarin pour éviter tout risque. 

Préparez les biscuits avec les ingrédients suivants : 

• Pillsbury flaky rolls – Ce seront les biscuits autour du fromage. J’utilise Pillsbury, mais vous pouvez utiliser toute autre marque disponible dans votre supermarché.
• Beurre non salé – À badigeonner sur les rouleaux feuilletés, leur donnant une finition lisse et brillante.
• Persil frais – Hachez finement un peu de persil frais.
• Sel et poivre noir – Juste ½ cuillère à café de chacun pour l’assaisonnement.  

Instructions étape par étape

Cette recette a l’air sophistiquée mais elle est très simple à réaliser et se prépare en moins de 20 minutes. 

Étape Un : Préchauffez le four à 190°C. Coupez les rouleaux feuilletés en deux et formez des boules. 

Étape Deux : Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu et le persil frais. 

Étape Trois : Disposez les biscuits en cercle autour du bord d’une grande poêle ou d’un plat en verre et badigeonnez du mélange beurre-persil. Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre.

Étape Quatre : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez la croûte supérieure du rond de brie pour créer un bol de brie. Ensuite, placez-le au centre des biscuits. Faites cuire le brie pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il commence à fondre.

Étape Cinq : Retirez le plat du four et ajoutez la sauce aux canneberges sur le fromage brie. Saupoudrez le fromage cheddar râpé sur le brie fondu et pliez délicatement pour combiner. 

Lissez doucement le mélange de fromage en une couche uniforme à l’aide d’une spatule, d’un couteau à beurre ou d’une cuillère. Terminez par une branche de romarin au centre. Remettez au four pendant 8 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

• Astuce de Pro : Ce brie au four à la canneberge est meilleur servi chaud, tout juste sorti du four. Il restera chaud et coulant pendant environ 30 minutes, après quoi vous pourrez le réchauffer au micro-ondes pour retrouver la même texture. 

Bon appétit !

Est-ce la saison des canneberges par chez vous ? Il existe tant de délicieuses recettes avec ces fruits colorés, comme ce poulet aux canneberges et romarin et ces mini burgers à la dinde et à la canneberge.