Cette Pasta alla Vodka est riche, crémeuse et pleine de saveurs ! Une sauce tomate-vodka veloutée, préparée avec de l’ail, des oignons, de la pâte de tomate et de la crème épaisse, enrobe chaque bouchée de rigatoni, le tout agrémenté de parmesan et de basilic frais. C’est de la qualité restaurant, mais suffisamment simple pour un repas de semaine ! Préparez-vous à découvrir une nouvelle recette de pâtes incontournable !
Recette de Pasta alla Vodka
Cette Pasta alla Vodka est riche, crémeuse et pleine de saveurs ! Une sauce tomate-vodka veloutée, préparée avec de l’ail, des oignons, de la pâte de tomate et de la crème épaisse, enrobe chaque bouchée de rigatoni, le tout agrémenté de parmesan et de basilic frais. C’est de la qualité restaurant, mais suffisamment simple pour un repas de semaine ! Préparez-vous à découvrir une nouvelle recette de pâtes incontournable !
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 1 livre de pâtes rigatoni
- 1 gros oignon jaune finement haché (j’utilise un robot culinaire pour une coupe encore plus fine)
- 8 gousses d’ail hachées
- 1/2 tasse de vodka
- 2/3 tasse de pâte de tomate
- 1 ½ tasses de crème épaisse / crème à fouetter
- 1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes réservée
- 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
- pincée de sel & poivre au goût
Instructions
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Faites bouillir une grande casserole d’eau, puis salez généreusement l’eau. Ajoutez les pâtes rigatoni et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez ¼ de tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
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Pendant ce temps, ajoutez l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
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Versez la pâte de tomate et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur rouge très foncée, environ 3 minutes.
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Ajoutez la vodka et laissez la sauce bouillonner pendant environ 30 secondes.
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Incorporez lentement la crème, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez la sauce chauffer pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Elle épaissit rapidement, généralement en quelques minutes, mais vous pouvez la cuire un peu plus longtemps si vous préférez une consistance plus épaisse.
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Incorporez ¼ de tasse d’eau de cuisson réservée, une pincée ou deux de sel et le parmesan râpé, en mélangeant jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne lisse et crémeuse.
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Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce.
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Garnissez de parmesan fraîchement râpé et de basilic frais.
